鲜叶匀度是指当鲜叶质量一致的程度。一是指采自同一品 种，尤其是采自同一无性系良种、同一生长条件和长势茶树的同 样嫩度的鲜叶，表示匀度好；二是采自不同茶树，但采摘标准一 致，所采鲜叶某种芽叶占绝大多数，大小均勻，芽叶色泽也较一 致，也表示匀度好。这一点在茶叶加工中很重要，尤其是名优茶 加工，一定要求鲜叶勻度好，只有拥有匀度良好的鲜叶，才能使 成茶芽头大小整齐划一，干燥程度一致，外形美观，给人以美感。
