航天食品具有重量轻、体积小和营养好的特性，表面看来，这些特性都使航天食品具有竞争力。然而，特定的航天环境使航天员的口味要求变得非常特殊，吸收消化能力也受到一定影响。航天食品就是为适应这些特点而产生的，而地面的环境未必能让所有人产生这种口感。也就是说，针对航天活动开发的航天食品也存在水土不服问题，下了地，并不一定适合普通人。除了可能存在的口感问题以外，航天食品的研究和生产要求相对地面食品要严格得多。航天食品其实是一个食品组合，这个组合必须提供最合理和最适合航天生活的营养结构。另外，为了保证航天员健康，食品的质量要求相当高。这种情况为航天食品推广生产提高了难度。航天食品发展甚至面临着接近无产业的困局。上海航天805所某业内人士表示，航天食品的科技含量很高，适应面相对比较狭窄，很难适应产业化的要求。
