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宋代的点茶法，为何如此的精致乃至繁复奢侈的茶团生产方式？
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要想说明宋代茶团的生产方式，还得先说说茶的起源。对于中国饮茶的起源，众说纷纭。有的说是起源上古神农氏，有的说起于周，起于三国的说法都有。主要原因是在唐以前茶字的正体写法是“荼”，唐代【茶经】的作者陆羽，在文字中将“荼”字减去一画成了茶字。又有人说茶起源于唐代，其实在汉代就有人用茶字了。茶起源的还真是难以下结论，不管怎么说茶文化最早起源，还是在我们国家就好。
茶叶的最早种植记载于王褒【童约】，证明了四川蒙顶山是种植茶树，和茶叶制造的起源地。
建安三千里，京师三月尝新茶。
如果说汉唐是茶叶兴起，那么宋代应是我国茶叶发展鼎盛时期，有诗为证。
十里城壕尽是花，覆舟山下几人家。
日长知道游车倦，自汲新泉唤饮茶。宋。苏河。
宋代是在建茶崛起的同时，茶叶茶类的生产，转制和城镇茶馆这些地方风靡一时。由原来传统紧压茶类逐步变成生产末茶，散茶。
宋代改变了过去茶叶生产由制作团饼为主，逐渐转变为以散茶为主。
话又说回来，北宋年间的都城汴京，凡是闹市区和居民集中的地方。茶坊鳞次栉比，这种茶坊是一边喝茶一边做买卖的场所，直到夜市结束才关门的全天候的茶坊。
团茶虽然在制作上繁复，但是市场的需求很大。加之宋人对待生活态度要求很精致，所以茶文化在这里得到了发扬光大。
浪爪拏舟雪溅空，十年胸际著蕙风。
如今堂上时相见，分付饮茶谈笑中。
宋。释正觉。
