看了前面好几个的回答，都不完整。我觉得一条一条说比较清楚。
1。绿茶。所有的绿茶都要喝当年的茶。陈了，茶的品质口感就会下降。所以绿茶必须冷藏保鲜。
2。白茶。白茶新茶可以喝，但是局限于银针，白牡丹。寿眉可以喝，只是一般不太好喝而已。白茶放陈地位效果会比新茶好。银针适口期为4年左右，牡丹适口期为7-8年，寿眉久一些上个10年。期间的茶可以喝，和生普洱类似，喝喝茶叶转化的味道。但真没见过白茶冷藏保鲜的做法。
3。黄茶，本身有捂黄的微发酵工艺，所以存放的时间可以比绿茶略长些。不太建议冷藏，拿来还是和绿茶一样早早喝掉为好。
4。乌龙茶（青茶）。乌龙中的几种茶要冷藏：铁观音，台湾青乌龙，广东抽湿单丛。这几种青叶乌龙也是少数几种需要喝新茶的乌龙，如果放陈就要拿去焙火。其他的无序冷藏。新老茶都可以喝，只要存放条件恰当。
5。红茶。红茶属于全发酵茶。新茶老茶都可以喝。从存放条件上来说无需冷藏。但保存要密封。可以放很久的。我曾经在姐姐家喝过陈了好些年的正山烟熏种红茶，证明了红茶可以长期存放。
6。黑茶。后发酵茶品。本来就是喝长期存放。新茶反而好喝程度不如老茶。所以喝老茶咯。
7。生普洱茶。新的生普洱可以喝，但是较为烈，喝多了伤胃。但新茶有新茶的滋味，老茶有老茶的好。但多数老的比新的好喝的确如此。这就看你怎么选择了。由此可见。需要冷藏的茶不多，都是要马上喝掉的茶。你也可以大概知道什么茶喝新茶，什么茶喝老茶了。至于你提到的花草茶，莲心之类非茶类。我们所定义的茶是茶树科，摘青叶加工而成的为茶。你说的这些为花草类冲饮。
