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在综艺《向往的生活》中大火的姜汁撞奶的做法到底是什么?

绿色山茶油 2021-05-30 18:52 编辑:niming 8980阅读

食材:红糖:20g,老姜:60g(取新鲜姜汁20g),鲜牛奶:180g。辅料:葡萄干等(按个人口味添加)。制作步骤:1、 取新鲜老姜,洗净,处理成姜蓉,然后用纱布包起,挤出20g姜汁备用。

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2、鲜牛奶+红糖放入奶锅,中小火煮至糖融化、冒小泡微沸的状态,立即离火。

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3、 牛奶略降温至60度,将温热的牛奶冲入装有姜汁的碗里,不要搅动,等待时间的见证,过一会牛奶就会自然凝固了。

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4、 表面撒上一些你喜欢的果干或坚果,就可以食用了!我这里放了葡萄干,可以看到葡萄干是不会掉下去的,轻轻左右摇晃小碗,会有布丁般duang duang的Q弹感,再舀起一勺如水蒸蛋般的质感,恭喜你!做成功了!

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姜汁撞奶要成功,原材料很关键!姜汁以现挤老姜汁为佳,这样的姜汁不仅新鲜而且浓度高,不要购买现成的姜汁,可能会失败。可以用磨姜蓉的小工具或者料理机来帮助处理老姜,磨的越细越容易挤汁。

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牛奶以乳脂含量更高的水牛奶为佳,如果购买不到,选择冰箱冷藏的鲜牛奶也可以,乳脂含量高的更佳。乳脂是指牛奶中的脂肪,大家可以留心一下牛奶的配料表。

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红糖和老姜的搭配我个人是最喜欢的,红糖的味道也非常特别,带一点焦香的味道,大家也可以换成你喜欢的糖,但是建议颗粒不要太粗的,放入奶锅和牛奶一起加热,比较容易融化即可。

姜汁撞奶是地区的一道知名美食,依靠神奇的化学反应,牛奶冲入姜汁之后不需要其它辅助,可以自然凝结,口感非常润滑。

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