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首先要了解冷榨的意思，冷榨一般是指生产过程中不采用火炒或蒸炒方式先将亚麻籽炒熟后再压榨，而是将亚麻籽脱杂脱水后常温下直接压榨，最高出油温度在60摄氏度左右，对毛油的精炼过程也完全在常温下进行。还有就是取得冷榨专利技术的是压榨机的生产厂家，而不是榨油的厂家有冷榨专利。还有就是对于现在的生产工艺在新的食用植物油国家标准和相关检验方法标准中都有明确规定。新标准要求统一采用以单一的原料名称对产品进行命名的方式（如花生油、油茶籽油），禁止将与用途、工艺等有关的词语用在产品名称中；根据油脂产品的用途、加工工艺和质量要求的不同对产品分类为原油和成品油，成品油又分为压榨成品油和浸出成品油。原油则指未经精炼等工艺处理的油脂(又称毛油)，不能直接用于食用，只能作为加工成品油的原料。增加原油这个类别，是为了使原油在进行贸易时有章可循。成品油是指经过精炼加工达到了食用标准的油脂产品。成品油按质量从高到低分为一级、二级、三级、四级四个质量等级，分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。这就是说，消费者只需看看产品标定的等级高低，就知道食用油的质量了。 新标准增加了原料和加工工艺标识的条款。为维护消费者的知情权和选择权，要求在产品标签中对加工工艺按“压榨法”、“浸出法”进行明确标识。根据国家《农业转基因生物安全条例》，要求在产品标签中对是否使用转基因原料和原料产地进行明确标识。如果在外包装上没有标出上述标准，产品将被禁售。作为消费者只要认真看清标签，就能有选择地购买产品了。由于 “压榨法”和“浸出法”是食用油的两种基本制作工艺。这两种方法的区别在于：“压榨法”是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然营养不受破坏。而“浸出法”则采用溶剂油(六号轻汽油)将油脂原料经过充分浸泡后，进行高温提取，经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成，最大的特点是出油率高、生产成本低，这也是浸出油的价格一般要低于压榨油的原因之一。在追求绿色、环保、无污染食品的今天，压榨油更符合人们的消费心理，而造假者也可能会利用这一点赚取暴利。 新标准除了对看得见的标签进行了规范，对消费者看不到的制作过程，也有规范和提高的要求。比如说，为了维护消费者的健康，提高产品的安全和卫生标准，标准限定了食用油中的酸值、过氧化值、溶剂残留量等指标，注明不得混有其它食用油或非食用油外，也不得添加任何香精和香料；限定了最低质量等级指标，对压榨成品油和浸出成品油的最低等级的各项指标进行了强制规定。
所以选亚麻籽油的时候，直接看亚麻籽油瓶身上的标签就可以了。
