事实上，有很多饮料，本身并不含有 茶，但却也以茶名之。比如说菊花茶、金银 花茶、杏仁茶、枣仁茶、苦丁茶、罗布麻茶 等等。我们称其为茶外茶。通常所说的茶外茶大体可以分为三类，一类是清饮解渴 的，一类是调饮充点心的，一类是配伍作 药用的。说道可以清饮解渴的茶外茶，就要算菊 花茶最古老、最大众化了。
《神农本草经》 中曾记载过，要将菊花列为上品，其具有 “久服，利血气，轻身，耐老延年“的作 用。而据现代医药研究表明，菊花里却是含 有菊甙、氨基酸、胆碱及微量微生素，且有 清热解毒、祛风明目、平肝安胃的作用。而可入茶的菊，主要产于浙江桐乡、海 宁等地，被统称"杭菊”。
有“茶族皇后” 之称的金花茶，也是茶外茶中的经典。世上 茶花，长期以来，有乳白、浅绛的，有嫣 红、姹紫的，有青苍、翠绿等等多种颜色， 可谓是千姿百态。1960年，我国植物工作者在广西西南地 区的深山幽谷里，神奇的发现了两种黄色茶 花，顿时这一消息震惊花坛，被誉为“茶花 皇后"。
金花茶叶也可以泡茶，且泡出来的 茶色翠、香郁、味甘甜。另外，我国北方大部分地区生长的罗布 麻，还可制成罗布麻茶，四川有采木犀科植 物序梗女贞叶制作苦丁茶的，浙江蚕桑产区 有桑叶茶，河北、山东等地有枣叶茶，福建 有玫瑰茄茶等等。还有能够制作做点心的茶 也有很多。
《红楼梦》中讲到有一种叫杏仁 茶，在北京饮用很普遍，且历史也已很久 远。杏仁茶古称"杏酪”，贾思勰把它写进 了《齐民要术》。还有一种面茶《红楼梦》里也有说到。冲面茶的叫茶面子，是炒制 过的面状粉，吃时加糖用水调，也有加盐 酱等的。以药代茶，也是我国南北各地较为普遍 存有的一种饮用习惯，同时它也是中医学上 一种独特的治疗手段，被称之为"药茶”， 可以代茶的药物有很多。
有高血压伴有便秘 的老年人，适合泡饮草决明子。用鲜荷叶泡 饮，能治疗夏日中暑、外感头痛、食欲欠佳 等。因为桔皮中含有大量维生素C,经常冲 沏代茶饮，可获得维生素C,另外还能治疗 胸腹胀满、咳嗽痰多等病症。
