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关于品茶步骤,感悟

绿色山茶油 2021-06-03 20:02 编辑:niming 6196阅读

一、烫壶: 在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。
  二、置茶: 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶荷递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。
  三、温杯: 烫壶之热水倒入茶盅内,再行温杯。
  四、高冲: 冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称"高冲"。
  五、低泡: 泡好之茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称"低泡"。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推。
  六、分茶: 茶盅内之茶汤再行分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度。
  七、敬茶: 将茶杯连同杯托一并放置客人面前,是为敬茶。
  八、闻香: 品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。
  九、品茶: "品"字三个口,一杯茶需分三口品尝,且在品茶之前,目光需注视泡茶师一至两秒,稍带微笑,以示感谢。
  第二种工序:
  怎样品茶:品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。具体是:
  备:是品茶的第一道工序,包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作。
  洗(温):指对茶具的洗涤、热烫过程,主要起到消毒和温杯的作用。
  取(选):按客人的品种、嗜好和饮茶习俗,备齐多种茶叶品种,让客人点茶和供客人选用。
  沏(泡):沏茶时手势动作要轻柔持重,倒开水时要把茶壶上下拉三次,高冲低调,即“凤凰三点头”。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水,有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味。此时还要仔细辨别沏茶的水声 ,仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化。
  端(敬):端茶给客人,切忌用手抓提杯边缘或握住杯身,正确做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底,最 好下垫托盘,右手拇指、食指和中指扶住杯身。
  品:客人接过茶后不能举杯一饮而尽,吃口要小,可从杯口吸吮一小口,茶水通过舌头,扩展到舌苔,直接 刺激味蕾,此时可以微微、细细、啜啜品之。
  斟(加):给客人斟茶时,不要等客人喝到快露杯底再加开水,而要勤斟少加。我国有“浅茶满酒”的习惯 必须注意礼节,一般以杯容量的三分之二茶液为宜。
  清:要等客人离后,才能清洗茶具,收藏起来以备下次之用。
  品茶艺术的主要内容:
  尝茶:从干茶的色泽、老嫩、形状,观察茶叶的品质。
  闻香:鉴赏茶叶冲泡后散发出清香(包括留在研究会盖上的“盖面香”)
  观汤:欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程,茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。
  品味:品赏茶汤的色泽和滋味。
  唐宋时品茶工于煎,重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味,则以色为主。进入瀹茶的明清时代,品茶则工于“沦”,重在品茶的味和香了。
  品茶艺术之延伸——欣赏茶叶的外形美

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