陈茶只要保管得当没有发霉跑味或者完全可以喝。
人们喜喝新茶，这是因为大多数茶类新茶口感和色泽都好于陈茶，但从营养和保健角度看，其实茶叶的色香味和其本身的成分有很大关系。
大多数茶像绿茶、乌龙茶都是当年的新茶品质好，营养成分佳，隔年以后，因为光、热、水、气的作用，茶叶其中的一些酸类、酯类、醇类物质以及氨基酸、维生素发生氧化或缩合，形成了其他不溶于水或易挥发的化合物，人们需要的茶叶有效成分却减少了，不仅口味受影响，营养也打了折扣。
但是像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶、白茶等几种特别的茶叶例外，只要存放得当，反而是越陈品质越好。
毫无疑问 新茶好 茶叶放一年以上就不能喝了 一般要半年内喝完 它跟蜂蜜一样 可能放了几年感觉都没坏 但已经不能喝了 再就是过夜茶不能喝 虽然感觉没什么 但对身体确实不好
无害，只是有一定的差异。
对于大部分茶叶品种而言，新茶确比陈茶好。隔年陈茶，无论是色泽还是滋味，总给人一种“香沉味晦”的感觉。因为在存放过程中，由于光、热、气的作用，茶叶中的一些酸、酯、醇类及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，最终使茶叶的色香味形等朝着不利于茶本质的方向发展，产生陈气、陈味与陈色。
但是，并非所有的茶叶皆如此，名茶如碧螺春、西湖龙井等，如果能在生石灰缸中贮存一二个月，青草气可消失而清香纯洁倍增。
乌龙茶类中的不少品种，亦有隔年陈茶反而香气馥郁、滋味更醇厚的特点。铁观音、凤凰单丛等就是如此。
一般说来，新茶汤色清淡鲜亮，口感偏于“薄”而香气较高，往往是沸汤方注入即满室氤氲；陈茶则汤色偏红、偏浓，香气不很明显而“喉底”极好，韵味醇厚深沉。因此，不少老茶客喜欢把当年的新茶买来后，妥加收藏，隔年再拿出来（有时视茶叶的具体情况而加以“复火”处理享用，以领略那种令人陶醉的深沉香韵。
清初周亮工《闽茶曲》之六说：
雨前虽好但嫌新，火气教除莫接唇。
藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。
可见，古人也深知武夷茶的妙处，其价格竟是新茶的三倍！
总之，茶的新与陈，和质量概念上的好与次，并无对应的关系。新茶与陈茶各有特点，各令风骚。选用什么样茶叶，全凭饮用者的喜好，与其它事情一样，不应该而且实际上亦无法强求一律。
