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喝陈茶对身体有害吗?

绿色山茶油 2021-06-14 22:16 编辑:niming 3023阅读

无害,只是有一定的差异。

  对于大部分茶叶品种而言,新茶确比陈茶好。隔年陈茶,无论是色泽还是滋味,总给人一种“香沉味晦”的感觉。因为在存放过程中,由于光、热、气的作用,茶叶中的一些酸、酯、醇类及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合,最终使茶叶的色香味形等朝着不利于茶本质的方向发展,产生陈气、陈味与陈色。

  但是,并非所有的茶叶皆如此,名茶如碧螺春、西湖龙井等,如果能在生石灰缸中贮存一二个月,青草气可消失而清香纯洁倍增。

  乌龙茶类中的不少品种,亦有隔年陈茶反而香气馥郁、滋味更醇厚的特点。铁观音、凤凰单丛等就是如此。

  一般说来,新茶汤色清淡鲜亮,口感偏于“薄”而香气较高,往往是沸汤方注入即满室氤氲;陈茶则汤色偏红、偏浓,香气不很明显而“喉底”极好,韵味醇厚深沉。因此,不少老茶客喜欢把当年的新茶买来后,妥加收藏,隔年再拿出来(有时视茶叶的具体情况而加以“复火”处理享用,以领略那种令人陶醉的深沉香韵。

  清初周亮工《闽茶曲》之六说:

  雨前虽好但嫌新,火气教除莫接唇。

  藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。

  可见,古人也深知武夷茶的妙处,其价格竟是新茶的三倍!

  总之,茶的新与陈,和质量概念上的好与次,并无对应的关系。新茶与陈茶各有特点,各令风骚。选用什么样茶叶,全凭饮用者的喜好,与其它事情一样,不应该而且实际上亦无法强求一律。

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