备器、择水，接下来就是泡好一杯武夷岩茶的最后一步----冲泡。冲泡的方法很多，泡出来的香气口感也会因此有很大的差异。因为每个人都有不同的偏好，对于冲泡方法也没有统一的标准，所以各种冲泡方法都没有对错之分，只有效果之别。那该如何冲泡才能把武夷岩茶的特质给发挥出来呢？茶语就带您理一理不同的冲泡方法是如何导致香气和口感的差异的。
01
温杯洁具
冲泡之前，需要先用开水将所有器皿都烫一遍。“温杯洁具”，顾名思义，除了清洁茶具，温杯也是使茶汤更好喝的一个前提。如果直接将茶汤倒进没有烫过的杯子里，茶汤温度就会迅速下降，从而影响茶汤的滋味。
02
取茶
取茶量并没有绝对的标准，但是茶叶太少的话茶香不足水味太重，太多则茶味过浓，一般来说100毫升左右大的盖碗，放5-8g干茶，能够充分体现一款茶的特质。
在刚开始时，最好使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量。等到冲泡熟练了以后，量的多少就比较容易把控。当然，“食无定味，适口者珍”，最好还是按照自己的口感喜好来自行调整。
我们生产的茶，每一小包的重量都是8g左右，因此，可以直接把这一整包投进去。
03
煮水
武夷岩茶的冲泡温度都是要用沸腾的水，把水煮开就可以直接冲泡了。
04
注水
注水方式，也就是我们经常说的“水线”。水线的高低、快慢、疾缓、走势、粗细都会影响茶汤的口感，分别影响着茶汤的温度、浓淡、协调度、均匀度和饱满度。
注水方式常见的有四种：高冲、高吊、低冲、低吊，注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。
一般来说：香靠冲，汤靠吊。意思就是，如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦；如果希望让茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。
对于武夷岩茶也一样。如果要突出茶的高香，就可以考虑单边定点高冲、快冲，但这样茶汤的细腻感就会降低；如果想要喝到柔滑饱满的茶汤，可以考虑单边定点低泡、慢泡或者先环圈注水再单边定点低泡、慢泡。
05
醒茶（洗茶）
在市面上买回来一泡茶，并不知道它制作的过程是否卫生，所以一般来说，第一泡是用来洗茶的，更多的人喜欢用第一泡洗茶水再烫一遍茶具。洗茶也叫醒茶，顾名思义，唤醒茶质，凝聚茶香。一般来说，越陈的茶越需要醒茶。
但茶语喝自家的武夷岩茶，从来都是不需要洗茶这一步的，不仅仅因为新鲜度高，对自家的茶放心，更是因为精华就在这前三泡中，第一泡的口感是很美妙的，与后几泡的口感香气不尽相同。
06
出水
冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间，也是计算在冲泡时间中的，最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。
随着冲泡次数的增加，冲泡所需的时间也越来越长。对于武夷岩茶，1至3泡的冲泡时间是10到30秒，特别是第一泡，出水一定要快，注水之后，把注水器放下，就可以直接出汤了。否则，第一泡出水时间长的话，后面的每一泡的口感都会大受影响的。在第3泡过后，从第4泡开始，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10到30秒，这个可以根据自己的经验来定。
07
均匀茶汤
因为茶汤因为出水的先后时间还是有差异的，后出水的肯定比先出水的茶汤更浓，所以在分茶之前一般会先把茶汤倒进公道杯里面，均匀茶汤。玻璃的公道杯是最常见的，但在玻璃杯里，茶汤的香气容易挥发掉。对于武夷岩茶，也建议使用白瓷的公道杯来均匀茶汤。
08
分杯敬客
理论上来说，每一杯茶都是倒七分满为最佳。一是因为习俗，同时更是因为七分满方便客人闻香和品饮。但如果人多的时候，每一个杯子都七分满可能茶不够，这时候要侧重于分茶均匀，这活的技术含量也是很高的。
泡茶是一项很活的艺术
从来都是灵活多变的，也因人而异
最好的方法就是多泡多喝，自然掌握
