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油茶的精髓就是这炸得金黄酥脆的“馓子”
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油茶的主料是米糊，传统的米糊，是将大米磨粉，制浆，再慢慢熬成浓浓的米糊。现在有豆浆机可以直接打磨米糊了，也省时省力。
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小葱切末，榨菜也切碎，油炸花生米也可以用油炸的豆子代替，都一样的。
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熬好的米糊，出锅盛一小碗，放入适量的盐，鸡精，花椒粉，香油，辣椒油，放入掰碎的馓子，再撒上一点葱花，榨菜碎，花生米。一碗香浓麻辣的油茶就好了，搅拌均匀就可以吃啦！
所属地区：湖北小吃工艺：炸汆法金丝馓子的制作材料：（制40个）面粉1000克，芝麻油2500克，精盐25克。金丝馓子的特色：色黄条细，形似金丝，质地酥脆，味道可口。教您金丝馓子怎么做，如何做金丝馓子1.面盆内下精盐和清水550克，溶成盐液，放入面粉，揉至面光、手光、盆光时，取出揉成圆形，饧15分钟后，用瓷盘边作工具制圆形面沿边开条，并搓成直径约3厘米的长条，饧10分钟，再搓成细条，由内向外盘旋盆内，每旋完一层，刷一层油，旋完后再饧30分钟。 2.铁锅置旺火上，下芝麻油烧到八成热，将盆内饧好的面条头牵起，搭放在左手的虎口上，由外向内缠24-28圈，捏断，用手将面条撑开，插人两支竹筷，放入锅内炸，在油锅内将竹筷抖动二三下，顺势一扭成鱼肚形，轻轻抽出竹筷，拨动翻面，炸至金黄色起锅即成。金丝馓子的制作要领：1.面团、搓成的粗面条一定要饧透； 2.盘成细条后还要长时间的饧，至柔软滑润为度； 3.用手缠圈时要用力均匀，动作细缓，待炸至成型再抽出竹筷。
