不知道你的大白毫说的是啥?但是白茶指的是制茶工艺,白茶就是将茶叶摘下来,用太阳晒干就好了,加工工序最简单的茶,所以青草味道重。
茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特征依品种而不同。茶毫以芽最密,并随着叶片成熟而自行来脱落,茶毫密度第1叶>第2叶>第3叶,且差异极显著。春季气温回升,茶芽萌动之初,茸毛缓慢生长,至茶芽膨大时,茸毛已长到一定的长度,虽然这时叶片尚未全部开展,但茸毛密度极大。因此,很多名自优茶采摘时主要以茶芽、一芽一叶初展为主,并在制作过程中有提2113毫工序,从而充分发挥茶毫的特性。
茶毫富含多种成分,对干茶品质的形成有重要影响。在滋味上,茶毫中茶多酚、咖啡碱等成分均5261显著低于茶叶中的含量,而氨基酸含量显著高于茶叶中的含量,简而言之,就是苦涩物质少,而鲜甜物质多。在香气上,茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮,其中含有丰富4102的化学成分。茸毛基部有分泌芳香物质的腺细胞,能够分泌芳香物质,所以幼嫩芽叶茸毛多,制出来的茶叶具有一种独特的毫香。在嫩度较高的名优茶中,茶毫显得尤为重要。但是,茶毫的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标1653准。