绿茶主要生长于高山和平地两种地形，适宜雨水充沛、气候温和的天气。茶叶 的味道会因为土质、水源和气候条件的不同而发生变化，形成不同的品种和风味。我们主要通过高山或者平地的方式来区分绿茶。高山绿茶 的叶子比较细长，干燥后呈现出条索状，富有光泽，颜色绿得很纯正。将高山绿茶放在手心，会发现叶片比较柔软，泡成茶汤后，汤底明亮没有色素和茶渣沉淀；平地绿茶颜色偏黄一点，泡水后能明显地看到叶片上有突出的经络条纹。
