油茶有好几种，不知道你要的是那种啊一种是回民常说的油茶（南部人喊的油茶面子），其实就是北京人所说的炒面。主要由大米，黄豆，芝麻，核桃，花生等磨成，当然可以根据自己的喜好决定是否添加黄豆，芝麻等。将面粉、清油、糖（最后放，要不要糊锅的），还可以放些核桃仁、花生米一起炒，炒的油将面吃透，就差不多了。这种食品，只要加些开水拌开，又顶饿又好吃，当然，也可以干吃（哈哈，小心呛着呀）。在牧区的人们，腰上的布包里，通常都是这种食品。离帐房太远，回不去时，渴了喝点泉水，饿了就干吃一些油茶。都市的人，想尝尝这种食品，也不难做，自己回去做就行啦。当然，在北京有不少油茶店，也可以直接去吃。 而另一种油茶，就是藏民喜爱的酥油茶。做法：先用茶叶熬茶，只取茶水，倒入竹筒中，加入酥油，酥油是牦牛的油，块状的，放入后和茶水一起慢慢的打，边打边加入盐，等打溶了就可以喝。酥油是一种颇具有浓厚民族色彩的食品，大体的做法，是用奶皮熬。可以想想，烧一锅牛奶，上面的奶皮才薄薄的一层，而熬成一、两公斤酥油，需要多少奶呀。但星雨可以发誓，如果吃惯了（因为我的不少朋友，都吃不惯的），真是好吃啊。而酥油茶就是用这种酥油大量加入（也有是一起煮，因西藏地域而异）上述奶茶中，当然在西藏，用的奶一般是耗牛奶，味道和牛奶差不多的。喝起来嘛，不知大家是否喝的惯，我觉得蛮好喝的。坐在小木桌旁，奶香、酥油香、茶香，如果再有一个藏族老奶奶一边摇着纺车，一边给你讲故事，真是可以入诗的意境了。还有一种是丽江地区很多民族的主要饮茶方式，也是他们一天开始必需的食品，当地人又叫做打酥油茶。酥油茶也分为甜咸两种口味。是用酥油、鸡蛋、盐、麻籽、花生、核桃等，再加入煨好的茶叶水，盛在一种木制的细长的筒内，用一根木棍反复地搅拌。 最后一种是我在网上看过的原料配方：大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克 制作方法： 1.锅内放清水3千克，烧开后放入10克姜块，一根生葱(挽结)，水沸撇去浮泡，捞去葱、姜，然后将锅端离火口10分钟，再将磨好的大米，糯米粉搅入水中。锅再置旺火上烧开，移放微火上煨熟成油茶糊。 2.标准粉500克放盐5克、苏打3克，加清水200克，调匀揉好，静置1小时，再搓成条状，刷上菜油，盘条发汁。锅内放菜油烧至七成油温时，将发汗后的面扯成50克重的节，拉成细如麻绳的线条，卷曲入油锅炸成油茶馓子。 3.菜油下锅烧熟后，分别舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、红油。芝麻炒熟擀成细面，大头菜剁面细粒，生姜15克剁成末。 4.吃时，先将鸡蛋打入碗中搅散(每碗1个)，再将油茶糊舀入碗中与蛋液和匀，放盐、芝麻面、椒油、红油、麻油、姜末、大头菜粒及葱花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。 产品特点：味咸鲜香带辣，宜早点、夜宵，冬季食之尤佳。对于第一次喝酥油条的人来说，藏民喜爱的酥油茶和丽江地区的打酥油茶，第一口下去会有种异样的怪味，但如果你坚持再喝一口，那么，你就能体会到其中的醇香，当然不用别人请，你会主动再喝一口。甜的腥味较重，初尝者最好从尝试咸味的酥油茶开始。
