橄榄油：
饱和脂肪酸： (％)
肉豆蔻酸 1
棕榈酸 10
硬脂酸 l
花生脂酸 1
不饱和脂肪酸：
油酸 80
亚油酸 7
茶油：
饱和酸： (％)
棕榈酸 8
硬脂酸 1
不饱和酸： (％)
油酸 83
亚油酸 8
不过这只是一个大概的量，因为按照不同的植物产地，不同的压榨萃取方式，所得的油其脂肪酸比例也是有差异的。但是总体而言，橄榄油和茶油的脂肪酸构成相当的相近，都是80%左右的油酸构成主体。至于不饱和脂肪酸的总含量，平均上说应该是茶油略高一筹。
如果是说食用的话，二者都非常适合烹调，因为油酸是单不饱和脂肪酸，有着极佳的热稳定性和对人体的益处。你只需选择自己比较喜爱的口味，以及非常需要注意，选择冷压初榨的油脂。
如果用于护肤，一方面要注意选择冷轧油脂，不要选择精致过的，还有就是要注意油的酸度。从护肤角度而言，茶油比橄榄油更轻盈一些，油腻度也小一些，并且异味也少一些。
供参考。
