传统榨油坊榨油的过程：
1、油茶籽是一颗一颗从茶树上采摘下来的。采收后，需要经过堆沤、晒果、脱壳、晒籽等工序，目的是去除外壳和水分。刚采下来时，茶仁外有一层硬皮。
2、把油茶籽晒干、脱壳。经过脱壳和晒籽后的茶籽被送到油榨坊，接下来就要进入实质性的榨油阶段。
3、将晒干（或焙干）的茶籽放入碾槽中碾成粉末。原先村里通过体力粉碎茶籽，现在可借助粉碎机将茶籽粉碎，当然也有用畜力的。
4、一次碾粉往往是不够的，但经过两次之后通常可以将粉碾细碾均匀。
5、将碾碎后的茶粉倒入特制的平锅里烘炒，目的是去除水分，让它渗油。烘炒有如烤鸭，要掌握火候，火过猛或过小，都会影响茶油品质。
6、炒好的茶粉倒入到特制的蒸笼中进行蒸熟蒸粘，方便进行下一步的包饼，蒸笼上热气腾腾，香气扑鼻而来。蒸过的茶籽，其油脂的流动性加强，更容易出油。 包饼后将它们叠放在一起，统一运到特制的机器或木龙榨里进行榨油，接下来是山茶油制作的核心环节，俗称“打油”。
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植物油的大豆油来说有几种工艺:
轻质油浸泡出油法:
就是大豆加工过程中，把大豆放到一个容器里面，用加热加压力的方式，利用油的比重把豆油泡出来，然后用轻质油在上面继续回流，底下的大豆油分离，然后在加热蒸发水分，轻质油挥发掉，豆油在经过高温脱水纯油出现，这种工艺出油量大，有的需要挤压一次，更先进的技术豆粒不用破损，油就出来啦。
土法榨油
把豆子压成扁的，经过炒锅炒一下，然后加温蒸，蒸好的豆子，放到70顿左右的机器上压力出油，古代是用大锤打进楔子的方式出油。
这就是压力榨油。
压力机器冷轧油
用一个专用机器，里面是螺旋轴，利用旋转增加压力的方式把油挤压出来，不添加任何原料，这种方式叫做冷榨油。
包括菜籽油，香油，核桃油，茶籽油基本都是以上这几种工艺流程。
浸泡出油有一定化学出油的成分，土法榨油水分大一些，不利于长期保存，重新加热除去水分可以长期保存到18个月。
因此最安全的榨油方式！
这样的油耐储存，口味纯正。
