采摘的茶叶鲜叶价格+制作工资+煤电消耗=茶叶成本价;例如:铁观音茶叶要5.8-6市斤做一斤干茶,收购茶叶鲜叶单价10元/斤,那么按6斤计算就是60元,请人加工费一斤干茶80元,煤电每斤干茶要5元的消耗,那么一斤干茶的价格就是:60+80+5=145元
关于天价茶的4个说法
“2万元的明前龙井,6万元的大红袍,10万元的云南普洱,这样的价格已经不是正常商品的价格了,高得离谱了!”中国茶叶流通协会常务副会长王庆接受《生命时报》记者采访时不无感慨地说。王庆表示,虽然在中国茶叶市场上,高档茶叶所占份额不大,但价格也e799bee5baa6e4b893e5b19e31333363356565不能如此离谱,否则会扰乱整个茶叶市场的价格。调查中记者发现,关于天价茶最常见的有以下四种说辞:
明前狮峰龙井最值钱。调查中,售价在4000元以上的明前龙井几乎都说自己的产地在狮峰。事实真的如此吗?中国农科院茶叶研究所副所长江用文向记者解释,龙井茶原产地在杭州西湖区,其核心产区包括狮峰山、龙井和梅家坞。该产区共有茶园2万多亩,按照每亩茶园产10公斤上品明前茶估算,每年的总产量最多只有200吨,怎么可能供应到几乎每个茶叶店呢?“‘狮峰龙井茶最好’不可否认,但整个西湖产区的龙井品质都非常好,差别不大。”
此外,即便明前龙井产量非常有限,不少商家在销售时依然会说“要多少有多少”,这也是不可信的。北京吴裕泰茶叶股份有限公司相关负责人接受采访时表示,吴裕泰每年销售顶级明前龙井一共不到200斤,平均在两周之内就会售完。可想而知,那些“要多少有多少”的明前龙井品质很难保证。
两叶一芯茶最好。凡要高价的龙井,卖家必有一个共同说法:“这是今年第一茬茶,且采的是龙井的茶蕊――两叶一芯。通常是今天采了,明天在其侧面就会发出新芽,但其味道就会差一些,因此一年中第一次采摘的茶味道最好,因此最贵。”江用文表示,龙井茶采摘的确有严格要求。特级龙井茶要求“一芽一叶初展”,且芽长于叶,长度在2厘米左右。而商家所说的“两叶一芯”其实是“一芽两叶开展”。用该原料制作的龙井茶只能属于二级茶,与特级茶之间相差好几个等级,价钱也差不少。
母树周围7公里才算“正岩大红袍”。每当记者走进各种大红袍专卖店,总能听到“我们家的茶是武夷山正岩茶,只有在6棵母树方圆7公里内产的茶叶才算正岩茶,其余都是外岩茶”的说法。对此,江用文表示,大红袍属于武夷岩茶中的一种。国家质量监督检验检疫总局2002年制订了《武夷岩茶国家标准》,将武夷岩茶划分为两个产区:武夷岩茶名岩产区和武夷岩茶丹岩产区。“现在武夷岩茶已经没有什么正岩、外岩之分,而且武夷岩茶的种类很多,除了著名的大红袍,还盛产白鸡冠、铁罗汉、水金龟、水仙等其他乌龙茶名品。今天,大红袍名枞已在武夷山市大面积种植。‘正岩大红袍’只是商家用产地来抬高价格的一种说法而已。”
说到大红袍的产量,许多人都会联想到那6棵珍贵的母树。据王庆介绍,武夷山大红袍茶6株母树生长于天心岩九龙窠的高岩峭壁之上,一年仅产茶1公斤,价格必然不菲,但目前已经禁止采摘了。现在通过无性繁殖技术,大红袍茶园已经达到4万亩。大红袍已不是稀有资源,价格也能为寻常百姓接受。
普洱茶年头越长越好。“普洱茶属于生茶发酵,因此存放时间越长越好。10年普洱不能算老,20年普洱味道刚好。”不少普洱茶经营者如是说。“普洱茶一直属于中低档茶叶,直到最近几年被炒得很热,才跻身高档茶行列。”江用文介绍,由于普洱茶属于后发酵茶,在存放时有个自然发酵过程,这才有了存放越久越值钱的条件。但实际上,生茶发酵对环境的要求是很高的,要在一定的温湿度下才能发酵,茶的味道才能好。如果是在北方比较干燥的环境下,发酵的效果就会受影响。因此,仅通过存放时间这一个指标是不能决定普洱茶质量的。而且,茶叶发酵也有一个度的问题,发酵过度也不行。目前普洱茶的品质与自然发酵时间之间的关系尚未研究清楚。多数专家认为,自然发酵10到20年的茶最好,时间再长茶叶质量和味道也就没有保证了。
茶叶到底该卖多少钱
“中国的高档名茶由于地域性强,产量有限,价格比普通茶叶贵一些是正常的,但也应有限度。”王庆说。他给记者算了一笔账,拿西湖龙井举例,刚采的新鲜茶叶收购价格是每斤250到280元,4斤鲜叶加工1斤毛茶,也就是说1斤龙井的成本价是1000元左右。加上流通环节必不可少的成本增加,最好的明前西湖龙井的市场售价应在5000―6000元/斤之间。照此计算,王庆认为,大红袍的零售价格在500―3000元之间算正常,超过就属虚高了。