欧洲国家一般是以饮红茶为主，其饮法 分为加作料的调饮和不加作料的清饮两种。 而居于欧洲中部的德国却属于另类，他们 喜欢饮茶，而且喜欢饮花茶。他们饮用的 花茶不像我国用茉莉花等香气馥郁的花窨 制成，而是在百花盛开的季节，采集各种 花瓣，再加上苹果干、山楂干等搅拌在一 起制成的。
这种花茶，与其说是茶，不如 说根本就是花，里面根本没有茶叶。之所 以称作“茶”，恐怕是由于需要像冲茶那样 冲泡，而且是作为饮料解渴的。饮这种茶， 称作清饮或调饮都不合适，可以算是欧洲人饮茶的另类。饮用德国花茶时，不仅追求花的香气， 还特别重视花瓣的真实与完整。
饮用时要适 当放进些白糖，不这样就会使得花茶的香气 太强烈，加上白糖以后，就会甜中带香，非 常爽口。近一个世纪以来，德国人也开始饮 用中国的绿茶，其饮茶方式也是用茶壶冲泡。 不过不像我国将茶叶放进茶壶里泡茶，而是 在茶壶里有个金属的过滤网，用沸水反复冲 过滤网里的茶叶。
冲下的茶水存于茶壶里， 冲过几次的茶叶就倒掉。这样冲的茶滋味很 淡，茶汤颜色很浅。按着我们的观点，这样 冲泡茶叶，很多有营养的物质没能分离出来， 是种浪费，可是他们却习惯于此。饮茶时有 的人还在茶汤里加进些牛奶和白糖，以增加 口味。
