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去除山茶油气味有什么好办法?

绿色山茶油 2021-07-24 04:15 编辑:niming 5469阅读

这股味道可以通过精炼工序去除,自己在家恐怕就没什么好办法除掉这种气味了。鲜榨山茶油的风味从组分分析来看,主要是一些醛类、醇类、酮类等小分子物质,并没有改变人体内激素的神奇作用。山茶油从脂肪酸的成分看,单不饱和脂肪酸的含量非常高,我国国标山茶油的脂肪酸组成范围要求是:饱和酸:7%~11%;油酸(单不饱和脂肪酸):74%~87%;亚油酸(多不饱和脂肪酸):7%~14%。实际上大部分的山茶油油酸含量都在80%以上,这一点跟大部分的植物油差别很大,跟橄榄油比较相似,因此山茶油还有“东方橄榄油”的美称。相对于大豆油等多不饱和脂肪酸含量高的油脂,山茶油的热稳定性要好一些,但是不推荐做煎炸油用。煎炸用植物油比较好的是棕榈油、棉籽油。鲜榨油是没有经过任何精炼工序的,所以其烟点会比较低,高温炒菜的时候比较容易冒烟。

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