猪大油,就是猪油,包括肥肉和荤油,一直以来都存在着争议,有的人认为可以吃,有的人认为不应该吃。
那么,猪油到底该不该吃呢?猪大油能不能引起心脑血管疾病呢?我的观点是尊重科学,尊重事实,而不能单纯凭着个人的喜好,不能看到身边的个例得出不符合大多数人健康状况的结论。
我们都知道猪大油主要成分是饱和脂肪酸,根据流行病学调查结果可知,饱和脂肪酸进入人体后不容易被代谢,人体摄入饱和脂肪酸过多容易引发心脑血管疾病,这一点是确定无疑的。
针对现在人的身体和饮食状况,猪油不再是一种健康食品。
在1996年版的中国居民膳食指南中增加了这么一句话:不吃或少吃肥肉与荤油。为什么增加这句话呢?1992年的全国营养调查数据显示,中国居民脂肪摄入量超标,已经超出了中国居民膳食指南建议的脂肪不超过总能量30%的标准,所以才在膳食指南中提出这样的警示和要求。
也是从那时候开始,中国人的超重率和肥胖率逐年升高,现在的超重率超过30%,肥胖率超过10%,各种与肥胖关系密切的慢性病数据也都在递增。
从全国的现实情况看,真的不适合再吃肥肉和荤油。
猪大油就是纯脂肪,不含其他的营养素成分脂肪的其中一个重要作用,是能够改善食物的口感,吃起来特别香。有的人认为猪油很有营养价值,其实猪油就是纯脂肪,并不含有其他的营养素成分,在脂肪摄入量普遍超标的今天,完全可以由植物油来代替。
植物油含不饱和脂肪酸比较多,对比饱和脂肪酸,对身体健康比较有利。
我们吃的瘦肉,虽然看起来挺干净的,里面依然含有一部分猪油的成分,瘦肉吃多了除了能量会超标,猪油类脂肪也会同样超标的。
一种食物适不适合吃,一定结合现实情况才有意义有的朋友喜欢拿过去的例子说事,比如小时候吃猪油多么多么香,那时候的人们都吃猪油,身体依然是那么健康,也没得这么多慢性疾病。
不错,在过去食物十分匮乏,多数人基本上吃不上动物性食物,身体活动量普遍大于现在的时期,猪油确实是我们喜欢吃也经常吃的食物。
但是,现在一切都变了,食物结构变了,身体状况变了,生活条件变了,体力活动越来越少,再拿过去的例子用到今天,完全不是一回事了。
现在不但肥肉与荤油不应该吃,植物油也需要限量,那么多的数据和病历都证明,脂肪摄入超标确实明显增加心脑血管疾病的发生率,对身体健康有害。