茶叶蛋是很多人喜欢的,尤其是在吃早餐的时候,一碗粥,一个茶叶蛋,一碟小菜,方便又快捷,很适合这个快节奏的生活方式。我喜欢用砂锅煮茶叶蛋,因为砂锅受热和散热都比较均匀,保温时间也比较长,在小火熬制的时候,它会使锅中的汤汁始终保持在一个似开微开的状态,这样经过长时间的熬制,汤汁的味道会慢慢地顺着蛋壳的裂纹,渗透到鸡蛋中,让茶叶蛋更加入味。今天跟大家分享一个简单有效的五香茶叶蛋的做法,即使是厨房小白也可以轻松做出花纹美丽且超级入味的五香茶叶蛋。
煮鸡蛋的时候我喜欢在水中加些食用盐,不仅因为盐可以杀菌,还能让蛋壳更容易剥离,这样吃茶叶蛋的时候,就可以看见一个有着漂亮花纹的茶叶蛋了。。有的小伙伴比较喜欢吃五香溏心蛋,我有一个可以利用熬制茶叶蛋后剩余卤汁的做法分享给大家。
用料:鸡蛋10个、茶叶40克、干辣椒4个、八角1个、花椒5克、小茴香10克、香叶2片、桂皮1小块、冰糖15克、一品鲜酱油20克、红烧酱油20克、盐10克、水650克。
1,把鸡蛋清洗干净,我发现家里还有几个鹌鹑蛋也一起洗干净,用鸡蛋和鹌鹑蛋一起来做茶叶蛋,如上图所示。
2,鸡蛋放入锅中,加入冷水,再加入适量的盐,煮6分钟关火,如上图所示。
3,准备香叶、盐、干辣椒,干辣椒要剪成段,煮出的茶叶蛋会有微辣的感觉,不能吃辣的就不要放干辣椒,如上图所示。
4,加入茶叶、冰糖、一品鲜酱油、红烧酱油、小茴香、八角、桂皮、花椒,如上图所示。
5,把准备好的调料放进砂锅中,(没有砂锅用普通锅也可以)再加入水,先煮15分钟,让茶叶和各种配料与水充分融合,如上图所示。
6,鸡蛋煮好后,在冷水中泡一下,冷热交替,鸡蛋壳更容易剥离,那个小鹌鹑蛋是捞出来的时候被我不小心压碎了,如上图所示。
7,用勺子把鸡蛋壳敲出裂纹,注意要敲出相对小一些裂纹,这样味道可以更多的渗透进去,茶叶蛋的花纹也会很漂亮,但是别把鸡蛋壳敲掉了,如上图所示。
8,把敲出裂纹的鸡蛋放入汤汁中,如上图所示。
9,大火烧开后转小火,继续煮1.5小时,关火,如上图所示。
10,关火后再继续焖3小时,就可以捞出来享用啦。
& 微笑的碎碎念 &
1,煮茶叶蛋用的干辣椒如果不剪成段,成品茶叶蛋几乎吃不出辣味。
2,茶叶选择红茶或普洱茶比较好,其他的茶叶不建议用,如果家中不喝茶,可以去超市买三四个红茶包。
3,锅中剩余的卤汁可以再煮一次茶叶蛋,或者卤蛋。