茶叶机器杀青,电炒锅只适应少量生产,用滚筒杀青比较实用吧?
滚筒杀青方便,可以用柴火作燃烧,能节约成本。
滚筒杀青与揉茶机必须配套,一般滚筒能炒五十斤茶青的,配能揉三十斤的揉茶机,在杀青时,只在能炒五十斤的滚筒里杀青三十斤茶青,这样杀青的茶叶,才能最好的保留香气的甘度。
为什么要炒这么少,因为茶青炒得少,茶叶里面的水份挥发充分,制作出来的茶叶才不会有异味。
这和家里炒面的原理相同,一次炒太多,受热不均匀,味道就大打折扣。
在我们山里,我们柴火多,只用滚筒杀青,没用电炒锅