苏茶是绿茶中细分下来的新品质，特指江苏溧阳产的一种绿茶，全称幽香苏茶，属于幽香型茶，里面会加桂花进行调和，但是口感有点介乎白茶和红茶之间，而茶叶条索样子很像白茶。
这个范围太广了。
从地理情况分析，江苏旁边的两个省，浙江与安徽都是产茶大省，全国茶学专业最好的就是在浙江大学与安徽农学院，可见这两个大省对茶的研究比较深入，这也侧面说明这两个省的茶产业非常好。再看看江苏就明白了。
江苏比较有名的就是碧螺春了，在苏州，另外就是镇江了，这两个地方还不错。
其他的地方也产茶，但量少，且自给自足，谈不上茶产业。
就拿南京来说吧，茶叶店的茶是来自安溪铁观音、云南普洱、湖北、安徽、浙江等等，超市里卖的茶则是产自安徽的居多，所以浙江应该是占一部分，也不是很多。但是浙江的龙井茶在江苏较出名，不过喝过正真的龙井茶应该是微乎其微。大多数是打着这个牌子在卖。
所以江苏的茶产业很一般，茶叶公司在全国不出名。
中国十大名茶：
西湖龙井
洞庭碧螺春
君山银针
庐山云雾
祁红
黄山毛峰
安溪铁观音
云南普洱茶
冻顶乌龙
苏州茉莉花茶
江苏茶：
洞庭碧螺春:
产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，每公斤干茶需要茶芽13.6~15万个。外开形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠。
相传很早以前，西洞庭山上住着一位名叫碧螺的姑娘，东洞庭山上住着的一个名叫阿祥小伙子。两人心里深深相爱着。有一年，太湖中出现一条凶恶残暴的恶龙，扬言要碧螺姑娘，阿祥决心与恶龙决一死战，一天晚上，阿祥操起渔*，潜到西洞庭山同恶龙博斗，直到斗了七天七夜，双方都筋疲力尽了，阿祥昏倒在血泊中。碧螺姑娘为了报答阿祥救命恩，她亲自照料阿祥。可是阿祥的伤势一天天恶化。一天，姑娘找草药来到了阿祥与恶龙博斗的地方，忽然看到一棵小茶树长得特别好，心想：这可是阿祥与恶龙博斗的见证，应该把它培育好，至清明前后，小茶树长出了嫩绿的芽叶，碧螺采摘了一把嫩梢，回家泡给阿祥喝。说也奇怪，阿祥喝了这茶，病居然一天天好起来了。阿祥得救了，姑娘心上沉重的石头也落了地。就在两人陶醉在爱情的幸福之中时，碧螺的身体再也支撑不住，她倒在阿祥怀里，再也睁不开双眼了。阿祥悲痛欲绝，就把姑娘埋在洞庭山的茶树旁。从此，他努力培育茶树，采制名茶。“从来佳茗似佳人”，为了纪念碧螺姑娘。人们就把这种名贵茶叶取名为“碧螺春”。
鉴别方法：产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8-7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
苏州茉莉花茶:
我国茉莉花茶中的佳品。苏州茉莉花茶，约于清代雍正年问已开始发展，距今已有250年的产销历史。据史料记载，苏州在宋代时已栽种茉莉花，并以它作为制茶的原料。1860年时，苏州茉莉花茶已盛销于东北、华北一带。
苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花季节的不同而有浓淡，其香气依花期有别，头花所窨者香气较淡，“优花”窨者香气最浓。苏州茉莉花茶主要茶胚为烘青，也有杀茶、尖茶、大方，特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的高级花茶。与同类花茶相比属清香类型，香气清芬鲜灵，茶味醇和含香，汤色黄绿澄明。
从解放初期始，苏州茉莉花茶开始出口，外销香港、东南亚、欧洲、非洲等二十多个国家和地区。
