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云南都产哪些茶?

绿色山茶油 2021-08-27 21:08 编辑:niming 10078阅读

云南茶按照制作方法的不同,主要分为滇红、绿茶、普洱茶、紧压茶、花茶五大类,共有一百多个花色品种。

1、滇红:是云南红茶的统称,分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。主要产于澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河六个地州的25个县。

①滇红工夫茶

滇红于1939年在凤庆试制成功,曾被英国女王置于透明器皿内作为观赏之物,其品质可与世界上最好的印度、斯里兰卡、肯尼亚红茶相媲美。

滇红工夫茶是采用云南大叶种芽叶加工而成,内含物质丰富,其品质特点为:芽叶肥壮、金豪显露、汤色红艳、香气醇美、滋味浓厚。

②滇红碎茶

滇红碎茶于1958年在云南开始试制,1964年扩大生产,以云南大叶种一芽二三叶鲜叶为原料,经萎凋、快速揉切、适度发酵、两次烘干制成。成品茶分叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色。

滇红碎茶品质特点:外形规整、颗粒紧结、身骨重实、色泽匀,冲泡茶汤红艳、金圈突出、香气馥郁、滋味浓强鲜爽,富有刺激性,适宜加糖冲奶饮用。

2、绿茶

云南绿茶包括晒青、炒青、烘青和蒸青以及各色名茶。

滇绿:云南大叶种茶改制烘青是从1964年秋茶开始的。滇绿是用大叶种茶鲜叶经过杀青、揉捻、烘干而成的烘青绿茶。

品质特征:色泽绿润、条索肥硕、紧直、白毫显露、锋苗完整秀丽,内质香气鲜纯’滋味醇厚‘水色明亮,叶底嫩绿的特殊风格。

绿茶中的名茶品种繁多,最著名的有:昆明十里香、宜良宝洪茶、南糯白毫、云海白毫、景谷大白茶等

3、普洱茶

普洱茶是久享盛誉的传统历史名茶。普洱茶有普洱散茶和普洱紧茶两种。紧压普洱茶依形状不同,分普洱沱茶、茶砖、七子饼茶

①普洱沱茶

由云南下关茶厂于1976年试制生产成功,经筛分——拣剔——蒸揉压——干燥——包装等工艺流程加工而成。具有色泽褐红,茶汤红浓陈香,滋味醇和回甜的特点。

②普洱茶砖:是昆明茶厂生产的,由普洱茶压制成茶砖,每块净重250克,主要出口港澳。

③七子饼茶

七子饼茶形似圆月,是云南自古以来传统的出口品种,畅销港澳和东南亚一带。

七子饼是宋代”龙凤团茶“演变而成,,民国初期云南开始生产侨销。1957年由勐海茶厂生产,由普洱茶蒸压塑形而成。

4、紧压茶

紧压茶以晒青毛茶经过筛制,蒸压成型的茶类。

①紧茶

历史上揉制成带把的心脏形紧茶,古称”牛心茶“,俗称”蛮庄茶“。

品质特征:色泽乌润,有白毫,香气纯正,滋味醇浓、汤色橙红、叶底尚嫩欠匀。外形光滑整齐,茶柄完整,洒面茶分布均匀。

主要攻打酥油茶用,将茶叶熬煮后用茶汁与酥油在筒内充分搅拌均匀呈乳白色,配合糍粑使用。

②饼茶

形如圆形,故名饼茶。1941年下关茶厂成立时即加工销售饼茶。

③方茶

原料与压制工艺和紧茶一致,只是形状不同,压制成正方形。

④沱茶

云南沱茶时具有独特风格的传统高级紧压名茶。形似碗,下有凹窝,像一个压缩了的燕窝

⑤康砖茶

是主销西藏南路边茶的一种。主要原料金鱼茶是粗老茶叶、对夹叶用沸水煮3-5分钟后取出晒干而成。

⑥竹筒香茶

竹筒香茶是云南特产名茶。因原料细嫩,又名”姑娘茶“。

竹筒香茶既有茶叶的醇厚茶香,又有浓郁的甜竹香,即解渴,又解乏。

5、花茶

采用浓郁芬芳的鲜花和上等的滇绿窨制而成,因鲜花和茶胚不同,分为茉莉花、,白兰花茶、珠兰花茶、桂花茶及大众花茶、片香茶。

云南花茶的特点在于又浓厚的茶味,芬芳的花香,两者融为一体,饮后齿颊留香。

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