1:中国祁红红茶 2:印度大吉岭茶 3:斯里兰卡乌伐的季节茶,并列为世界公认的三大高香茶
红茶属于发酵茶类,是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。 .红茶分为小种红茶,工夫红茶和红碎茶三种。
红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶(正山小种, 外山小种)、工夫红茶(祁红)和红碎茶(立顿红茶)三大类。
红茶是多种红茶的总称