茶叶萃取原理？

萃取茶是以成品茶或半成品茶为原料，用热水萃取茶叶中的可溶物，过滤去茶渣取得的茶汁，有的经浓缩、干燥，制备成固态或液态茶，统称为萃取茶。又称溶剂萃取或液液萃取，亦称抽提，是利用系统中组分在溶剂中有不同的溶解度来分离混合物的单元操作。即利用化合物在两种互不相溶(或微溶)的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使化合物从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中的方法。

用升华法从茶叶中提取咖啡因，升华前加入生石灰的作用？

吸收水分，防止升华时产生水雾，污染容器壁中和丹宁等酸性物质咖啡因是以盐的形式存在，而生石灰是碱，加碱能增加咖啡因的溶解度。