红茶和绿茶哪个煮蛋好吃，先要弄清楚绿茶和红茶的区别。
绿茶，采摘当年鲜嫩芽叶经杀青、炒制、烘焙而成，属于不发酵茶。绿茶很好的保留了茶叶本身的天然物质，茶多酚、生物碱含量高，这两类物质是引起茶叶苦和涩的主要物质。同时，绿茶性凉，清香，浓茶会稀释胃液，抑制铁元素吸收。
因此，用绿茶煮茶叶蛋，香气不足，略带苦味，理论上还抑制铁吸收。另外，绿茶挥发大部分水分，阻止了叶绿素的分解，大部分绿茶清汤绿叶，不利于茶叶蛋上色。
红茶属于全发酵茶，茶树鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成。红茶加工以茶多酚酶促氧化为中心，茶多酚减少90%以上，叶绿色分解转化为茶黄素和茶红素，致使红茶汤色红艳明亮。在发酵过程中，芳香物质大量释放，红茶香气大增。
利用红茶煮蛋，具有上色块、香气好的特点，避免了绿茶的苦涩味，同时，茶多酚含量很低，不会对胃起到刺激作用。
那么，红茶茶叶蛋该如何制作呢？
1.准备好配料：鸡蛋、红茶茶包、万用卤包、冰糖、盐等，根据喜好配料。超市也可买到茶叶蛋专用料包，省事。
2.鸡蛋洗净，冷水下锅煮，煮沸后再中火再煮5分钟。加入配料，鸡蛋煮熟以后捞出敲碎，再次入锅小火慢炖。
3.出锅后的鸡蛋放入汤汁中浸泡一夜口感更佳。
值得提醒的是，茶叶蛋虽好吃，但蛋中胆固醇含量高，不宜贪吃哦。
