各种油脂有不同的营养元素，所以其发挥的作用也不一致。橄榄油、山茶油其营养素就是一种，其主要营养素是欧米伽-9单不饱和脂肪酸。对于人体的作用属于中等，对于儿童也是一样的。核桃油在民间的说法中具有补脑的作用，但因为人们认识的误区，其实不明白核桃油或者说核桃为何补脑，其实核桃中的补脑元素是欧米伽-3多不饱和脂肪酸，这种营养素是组成神经角质细胞和眼神经细胞的主要营养素，所以其对智力和视力的发育具有非常重要的意义，但核桃油中的欧米伽-3营养素的含量是很低的。而含这种营养素最多的是亚麻籽油。亚麻籽油和胡麻油其实是一种原料做成的油脂，那就是亚麻籽。但以前的所谓的胡麻油，其生产工艺多为热榨，而这种工艺对其本身有益的营养素的破坏是极其大的，因为那时人们还未了解到热榨工艺对于亚麻籽油营养结构的影响，因为科学的进步，现在的亚麻籽油特别重视工艺的要求，在低温冷榨下的亚麻籽油才能算是营养元素最健全的亚麻籽油。但由于国内市场的亚麻籽油很复杂，所以建议您选择：淘宝网 店铺 灵感的店铺 与掌柜交流关于亚麻籽油和亚麻酸的知识。
山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为：去壳，晒干，粉碎，榨油，过滤，全过程均为物理方法，因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸，胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试：茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定，山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。山茶油能促进骨骼生长，促进矿剂的生成和钙的吸收。 所以，在骨骼生长期以及在防止骨质疏松方面它也起重要作用。
山茶油能促进婴幼儿及儿童食欲，可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。
综上所述，建议您选用亚麻籽油、山茶油、核桃油搭配食用营养会比较全面，不要单一吃一种油！
橄榄油，山茶油，亚麻籽油，还有核桃油都适合儿童吃。亚麻籽油可以和有机酸奶麦片一起吃，大概加一勺就可以了。橄榄油适合凉拌冷菜。山茶油本身非常营养健康，可以凉拌炒菜，但是真正的好山茶油太少了。这里我推荐大一品冷轧山茶油。核桃油可以拌入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁食用。火麻油没吃过。
这些食用油都不错,都有各自特点的.比如说亚麻籽油的亚麻酸含量是最高的,但是不能加热和不宜久藏.橄榄油的亚麻酸和亚油酸的比例最好,但也不适合加热炒炸,山茶油的微量元素够多,但市场上很多都是添假的,等等.最好是换着吃这些油.
更多的食用油知识,你可以去卖油喽网站论坛看看,那里介绍更详细.
核桃油是健脑益智的很适合小孩食用
