端午节吃煮鸡蛋是好多地方的习俗，我们家一直有这样的习惯，每到端午节，母亲都会给我跟弟弟煮上一锅鸡蛋，说是小孩吃了以后可以使眼睛更加明亮。从小我跟弟弟对母亲的话深信不疑，所以不管平时怎么不爱吃鸡蛋，到了端午节这一天一定是要吃的。端午节除了做艾叶煮的鸡蛋以外，母亲还会给我们煮一些茶鸡蛋来吃，茶鸡蛋的味道非常好，比普通的水煮鸡蛋味道更加浓郁，更加好吃，而且颜色看上去也更加有食欲，像极了现在商店里面卖的卤蛋，颜色比较深，但是要比现在卖的卤蛋好吃很多。
接下来就说一下我们制作茶叶鸡蛋的具体方法，需要准备的食材有:鸡蛋，茶叶，八角，桂皮，香叶，白糖，生抽，老抽。
制作步骤:把鸡蛋的外壳清洗干净，放入锅中，加入漫过鸡蛋的清水，盖上盖子煮十分钟以后把鸡蛋取出。把蛋壳敲碎，然后重新放入锅中。在锅里放入茶叶，八角，桂皮，香叶，白糖，生抽，老抽，大火二次烧开以后，转小火慢慢炖制40分钟。这个时间充分地煮出茶叶和香料里面的滋味，让香味能够更多地渗透到鸡蛋中。40分钟以后关火，盖子不要掀开，焖上一夜，第二天取出以后就可以食用了。这样做出来的茶鸡蛋味道非常浓，充分吸收了香料里面的滋味，特别好吃。
烹饪小提示:
在制作茶鸡蛋的时候，一定要把鸡蛋的外壳清洗一下，有很多人不习惯洗鸡蛋外壳，其实是有很多的细菌粘浮在表面的，把它充分清洗以后才可以放进水里面去煮。另外，在第一次煮熟鸡蛋取出来敲碎蛋壳的时候，一定不要过凉水，因为煮熟的鸡蛋迅速过凉水的话，很容易让细菌浸透到鸡蛋中，这样会影响饮食的健康。煮茶鸡蛋的时候，茶叶的选择最好是使用红茶，因为红茶的味道非常的醇香，颜色煮出来以后非常红，特别适合煮鸡蛋。茶鸡蛋放的时间越久，香味越浓郁，所以一次吃不了的话，可以放入冰箱冷藏，放冰箱的时候一定要盖上盖子，或者是用保鲜膜包裹起来，再吃的时候取出加热煮沸以后就可以食用了。
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