种在山上的稻谷叫山稻。山稻属于旱稻的一种概称品类，指离水性高到不仅不必种于水田还能种活在缺水的山丘地之稻米，史上记载最早大规模种植出现于中国北方山丘地带。山稻栽培在边远山区，具有不占耕地、不施农药和化肥、不喷除草剂、不需人工浇水等特点，并且可以与山茶油、香榧等作物进行粮油林间作，保护生态。
现况：
浙江省林业科学研究院是山稻课题的前列研究机构，花费多年访查少数民族地区寻找失传的山稻种，已经基因定序30多种山稻，主要有籼米、粳米、糯米三类并开发了其现代化利用价值，以往山稻由于产量不高在农业绿色革命后新品种水稻和化肥、机械运用大大增长产量，原本就稀少存在于特殊地域的山稻逐渐被淘汰失传，但山区经济作物多元化的发展态势下，学界发现山稻有新经济价值，例如在山区耕作油茶树时往往饱受杂草争夺树苗发展资源导致死苗或是除草费用大增的困扰，此时若将油茶树和山稻穿插种植，稻长得比草快反压制了杂草的生长，稻米收获后还能卖钱补贴除草费用，大幅优化了油茶树的生长环境。
