榨油分为冷榨和热榨，冷榨是物理压榨不用加温，可以保证营养不流失但是成本高，常用于营养价值高的食用油，比如橄榄油、核桃油等；热榨需要加温，出油率高成本低，常用于普通食用油，比如玉米油、大豆油等。吃核桃油就是为了补充营养的，肯定要选冷榨工艺的。现在市面比较受认可的核桃油，比如麦乐诗、云小南、碧欧奇、罗朗德之类的，都是冷榨工艺。
