理论上说,同等级的花茶要比绿茶贵。道理很简单,面包肯定比面粉贵。绿茶就是面粉,花茶是用绿茶为原料再加工的,所以肯定比绿茶贵。那么为什么大家平时会有花茶很低端、大路货、没绿茶贵的印象呢?
原来您一直以来喝的可能是个假花茶(网络语言)。
花茶主要分为窨花茶和拼花茶二种。
所谓“窨”花茶,是指将新鲜的茉莉花蕾跟茶坯(一般是用绿茶)拌合,之后反复摊开聚拢,利用干茶的高吸附性持续吸收花香一夜,然后再将花筛出分离后烘干,以上过程称为“一窨”。这个过程,需要避开雨天,每三天进行一次。窨完之后,还要提一次香,将成品用少量最好的鲜花再窨一次,不再复火,目的是为了增强茉莉花茶的鲜香活爽。
所谓拼花茶,基本上是将窨花茶中筛出来的花干和低档绿茶拼在一起制作而成。属下脚料再利用。很多茶友之所以产生花茶不高端,比绿茶便宜印象,原因即在此。
好花茶不见花,见花不是好花茶(注:四川的碧潭飘雪工艺独特不在之列)。
普通的窨花茶一般是三、四窨一提。就是同一批茶坯要用三四批鲜花去窨它。而高等级的窨花茶可达到六七窨一提。小罐茶宣传旗下花茶做到九窨一提,这个不知是否真实?理论上说无此必要。一是茶的吸附性终是有限,六七窨之后再窨也是浪费。二是花茶花茶必竟茶为主花为宾。倘若一味求香,也就失了茶味,偏离了真茶真水真香的茶道至理。
另外提一下,有些茶商为了减少窨香次数,也会釆用玉兰花打底,茉莉提香的工艺。
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