一般就两种：碾压法和水代法。碾压法主要是通过压力把油硬挤出来了，分为镙丝扎（就是把熟的油作物码在一个类似与箱子里面的容器，容器底部有小孔 然后上面用一个大镙丝 用旋转镙母的方法把油挤出来），地崩扎（这算是最老的一种办法了 方法是：在一颗大树干的中间挖个槽，把蒸熟的豆类用草包好 摆在树槽里面 在树槽两侧用V字型的木楔使劲的大锤楔进去，一直的往里楔木楔，油就会通过树槽下面的小孔流出），液压扎的方法和镙丝扎一样 只是把锣丝换成了液压油顶，碾压法几乎所有的能提炼所有的油。。。还有就是水代法，这个方法一般是用来提取芝麻油等高级油类的，因为这个办法提取出来的油比压榨出来的更香，，原理就是把原料炒酥 放在石磨（以前是用驴拉的磨，现在都该电机带了）里碾成酱，然后放入一个能搅拌和摇晃锅里对入开水搅拌，兑两到三次水后就出来油花了 依锅里情况（老师傅都懂的，比如我，，嘿嘿，，）开始晃 因为油的质量比水轻，所以在晃的过程中油就漂浮在上面了，然后用把油取出就是成品了。。。。还有 现在的机械榨油的原理和碾压法一样的，都是硬挤出来了。。。还还有，现在的人为了图省事和省钱，把水代法用的石磨换成了机械磨，机械磨温度很高的，温度一高就极容易使油里的香味挥发掉，，所以会出现有的香油纯但不香的情况。。。。。。PS：全手打，你要是不加分采纳我，，可就没太天理了啊。。。
