土家油茶汤是一道源自中国湖南省湘西土家族苗族自治州的传统饮品，具有浓厚的地域特色和独特的口感。这道饮品以茶叶、糯米、花生等为主要原料，经过精心炒制、研磨、熬煮等工艺制作而成，既具有茶香，又有米香，营养丰富，口感独特。
土家油茶汤的做法如下：
准备原料：茶叶（绿茶或红茶均可）、糯米、花生、芝麻、食盐、猪油（或植物油）等。
炒制茶叶：将茶叶放入锅中，用小火慢慢炒至茶叶变色，散发出浓郁的茶香。
炒制糯米：将糯米放入锅中，用小火慢慢炒至糯米变色，呈现出金黄色。
炒制花生：将花生放入锅中，用小火慢慢炒至花生熟透，呈现出金黄色。
研磨原料：将炒好的茶叶、糯米、花生分别放入研磨器中，研磨成细末。
熬煮油茶汤：在锅中加入适量的水，放入研磨好的茶叶末、糯米末、花生末，加入食盐、猪油（或植物油），用小火慢慢熬煮，不断搅拌，直至熬成稠状。
出锅装盘：将熬好的油茶汤倒入碗中，撒上炒好的芝麻，即可食用。
土家油茶汤的口感特点如下：
茶香浓郁：由于选用了茶叶作为主要原料，经过炒制、熬煮等工艺，使得油茶汤具有浓郁的茶香，让人回味无穷。
米香四溢：糯米经过炒制、研磨、熬煮等工艺，使得油茶汤具有独特的米香，口感滑润，让人陶醉。
花生香浓：花生经过炒制、研磨、熬煮等工艺，使得油茶汤具有浓郁的花生香，口感醇厚，让人留连忘返。
芝麻香浓：炒好的芝麻撒在油茶汤上，增加了油茶汤的香气，使得口感更加丰富。
营养均衡：土家油茶汤中含有丰富的茶叶、糯米、花生等营养成分，具有很高的营养价值，对人体健康有很好的促进作用。
总之，土家油茶汤是一道具有浓厚地域特色和独特口感的传统饮品，不仅具有茶香、米香、花生香等多种香气，而且营养丰富，口感滑润，是一道值得品尝的美食。
1、壶内已养成石灰质（水垢），此石灰质为山泉水中矿物质结晶，可防止减缓壶内生锈，请勿刷洗去除；
2、因皆整理过，第一次使用时，只需煮水2-3次，至无色无味即可开始使用，之后皆无需在处理；
3、煮水方式：将水加满，煮至水滚，再沸腾10-15分钟，倒至白色杯或碗里，若无色无味既可开始使用；
4、第一次煮水时，或一段时间未使用后，水中有杂质为正常现象，此为壶内干燥石灰质释出，2至3次后既会消失，此对人体无害，请放心；
5、因所售之铁壶皆为老东西，铁质亦非炼铁，当下在使用时，壶身高温状态下，不可一次加入冷水，避免壶身收缩比过度，造成裂开；
6、每天或每次使用完后，请务必使壶内干燥，（但不可干烧），若想养壶，可于壶身外侧涂上薄茶水或苦茶油或橄榄油；
7、若长时间不使用，可于壶内放入木炭或不用的报纸，保持干燥；
8、老铁壶为日本几百年历史，因使水温够高，水分子重新组合，可软化水质，是水质厚实饱满，亦释放人体易吸收之二价铁，补充铁质，为日本人日常饮用水，对身体十分有益，使用于泡茶时，茶汤细腻厚实，加分效果更为显注，尤其非常适合泡普洱茶。
土家独特的饮食文化中，油茶汤是一道深受喜爱的特色食品。制作油茶汤的过程颇为讲究，首先，选用上好的茶叶，用食用油将其炸至金黄，然后将炸好的茶叶与姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料一同放入锅中，加入适量的水煮沸。接着，将预先炒制好的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米和黄豆等“泡货”加入碗中，这些配料可以根据个人口味自由选择。油茶汤的关键在于茶叶的炸制火候和茶叶的选用，以及佐料的搭配。
土家人制作油茶汤时，使用的工具十分简单，如农村中只需铁锅、三脚架、锅铲和火源，而在城镇则仅需铁锅、锅铲和火炉。在湾塘乡，有些人甚至有专用的罐子装盛油茶汤，这些罐子材质各异，如陶、铁、铜或瓷，常常放在火边保温，便于外出劳动时携带。专用的油茶汤铁锅和罐子长久不用清洗，因为油垢不易使其生锈。
制作油茶汤时，先用旺火将铁锅加热，炸花生粒和豆腐干，注意控制火候，炸豆腐干时要避免炸糊。接着，用猪油代替部分菜油炒香姜末，放入茶叶炒至微黄，然后加水煮沸，茶叶在水中爆开释放茶香，再加入盐调味。最后，将炸好的花生粒、豆腐干和核桃仁等配料加入碗中，搭配糍粑一同食用，口感丰富，汤香四溢。值得注意的是，油茶汤中一般不放味精，保持原汁原味，也不添加过多辣子，以免刺激喉咙。
喝油茶汤也有讲究，土家人用“油茶汤不冒气，巴坏傻女婿”的俗语提醒大家，因为猪油表面看起来不冒气，但实际上温度极高。因此，品尝油茶汤时需谨慎，以免烫伤。喝法上，传统上是不用勺或筷子，而是通过转碗或用筷子慢慢划圈，讲究将汤和辅料一同喝尽。这需要一些技巧，正如土家人所说，得有“舌头上长钩钩”的本事。
百喝不厌——油茶汤
土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，足以表明油茶汤在土家人心中的地位之高。
图为油茶汤，不仅有茶叶的清香，香软的米子，还有香脆的玉米酥，喝一口油茶汤，不仅可以提神解渴，更重要的是可以从舌尖上感受土家族的文化。
关于油茶汤的起源，众说纷纭，据传，油茶汤是土家放牛娃在茶山里摆家家而发明的。他们在山上拾得一捧油茶籽，放在瓦罐中炒出了茶油，再摘来茶叶放入油中一炸，兑上山泉水，加入随身带来的炒苞谷，越吃越有味。尝到了这种自制的美味，放牛娃们就常在山中做这种最原始的油茶汤;后来，此事传到大人中，大人们试着用铁锅、茶油、茶叶等对这种做法加以改进，久而久之就做成了土家族地区常喝的油茶汤，从此油茶汤便在土家族地区流传下来。
图为制作油茶汤
随着时间的流逝，喝油茶汤已经逐渐演变成为“吃油茶”的说法了，从这种意义上来说油茶已经是一种食品了，为什么叫吃油茶呢，因为油茶的配料及茶叶都是要吃进肚里的，因此称之为“吃油茶”。土家人之所以爱吃油茶汤，不仅因为油茶汤有油有盐，油炸后的茶叶又香又甜，而且连茶叶吃掉更能使其中的氨基酸和微量元素硒得到充分吸收，另外，油茶汤还可暖身、消暑、开胃、提神解乏，具有较高的食用和药用价值。
