在永锦宾馆(老中锋宾馆)斜对面,滨河路和画圣路(老郑平路)红绿灯北路西。
合肥禹州天镜三期枫园的邮编:230601
1、发面擀成饼,抹上油,撒上盐、花椒面,喜欢葱花的也可以放点。
2、提起一头卷,卷成长条,切段,大约2~3公分宽。
3、关键的一步:卷花卷,拿起一段,由中间向两边抻,一定要从中间开始抻,如果从两端抻拉的话中间的卷就脱离了,拧出来里出外进的。抻开后一头旋转90度,切忌这是关键,很多人都把花卷旋转180度,这样永远拧不出来一层一层的花,边抻边旋转,旋转90度之后,手心朝下的那只手绕着手心朝上那只手的食指从下面兜回来捏紧,就完成了。
花卷的做法
1.
面粉加水,酵母和成团,然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
2.
取出揉揉排出空气,然后松弛10分钟
3.
擀成一张大面皮
4.
撒上一些油上面,抹匀
5.
然后撒上一些盐,抹匀
6.
压薄底部,底部沾点水,然后由下往上卷起来
7.
切成均匀的等份
8.
取两个叠在一起,用筷子在中间用力压一下
9.
将所有的都这样做好
10.
蒸屉刷一层薄油,把生坯放上去,饧发45分钟左右(冬天),发好后好,冷水入锅,中火蒸上18分钟左右