油茶，这一源自中国南方的传统饮品，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。它不仅是早餐桌上的常客，也是待客佳品。自制油茶不仅能够保证食材的新鲜与卫生，还能根据个人口味进行调整，让每一口都充满家的味道。以下是几种常见的自制油茶的做法。
一、传统油茶
材料：
茶叶：50克（最好选用绿茶或红茶）
花生米：100克
芝麻：50克
生姜：20克
大蒜：3瓣
葱白：2根
食用油：适量
盐：适量
开水：适量
做法：
将茶叶用石磨或者搅拌机碾碎成粉末状备用。
花生米炒熟去皮，碾碎；芝麻炒香备用。
生姜切片，大蒜剁碎，葱白切段。
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜片、蒜末和葱白煸炒出香味。
加入碾碎的茶叶翻炒均匀，再加入花生碎和芝麻继续翻炒几分钟。
加入适量开水，水量以没过所有材料为宜，煮沸后转小火煮约10分钟。
最后加入适量盐调味即可食用。
二、瑶族油茶
材料：
茶叶：50克
花生米：100克
芝麻：50克
生姜：20克
大蒜：3瓣
葱白：2根
糯米：50克
食用油：适量
盐：适量
开水：适量
做法：
将茶叶用石磨或者搅拌机碾碎成粉末状备用。
花生米炒熟去皮，碾碎；芝麻炒香备用。
生姜切片，大蒜剁碎，葱白切段。
糯米提前浸泡4小时以上，沥干水分备用。
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜片、蒜末和葱白煸炒出香味。
加入糯米翻炒均匀，直至糯米变得微微透明。
加入碾碎的茶叶翻炒均匀，再加入花生碎和芝麻继续翻炒几分钟。
加入适量开水，水量以没过所有材料为宜，煮沸后转小火煮约20分钟。
最后加入适量盐调味即可食用。
三、客家擂茶
材料：
茶叶：50克
花生米：100克
芝麻：50克
生姜：20克
大蒜：3瓣
葱白：2根
紫苏叶：适量
薄荷叶：适量
食用油：适量
盐：适量
开水：适量
做法：
将茶叶用石磨或者搅拌机碾碎成粉末状备用。
花生米炒熟去皮，碾碎；芝麻炒香备用。
生姜切片，大蒜剁碎，葱白切段。
紫苏叶和薄荷叶洗净切碎备用。
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜片、蒜末和葱白煸炒出香味。
加入碾碎的茶叶翻炒均匀，再加入花生碎、芝麻、紫苏叶和薄荷叶继续翻炒几分钟。
加入适量开水，水量以没过所有材料为宜，煮沸后转小火煮约15分钟。
最后加入适量盐调味即可食用。
四、侗族油茶
材料：
茶叶：50克
花生米：100克
芝麻：50克
生姜：20克
大蒜：3瓣
葱白：2根
糯米：50克
糍粑：适量（可选）
食用油：适量
盐：适量
开水：适量
做法：
将茶叶用石磨或者搅拌机碾碎成粉末状备用。
花生米炒熟去皮，碾碎；芝麻炒香备用。
生姜切片，大蒜剁碎，葱白切段。
糯米提前浸泡4小时以上，沥干水分备用。
糍粑切成小块备用（如果使用）。
锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入姜片、蒜末和葱白煸炒出香味。
加入糯米翻炒均匀，直至糯米变得微微透明。
加入碾碎的茶叶翻炒均匀，再加入花生碎和芝麻继续翻炒几分钟。
加入适量开水，水量以没过所有材料为宜，煮沸后转小火煮约20分钟。
如果使用糍粑块，可以在此时加入糍粑块一起煮熟。
最后加入适量盐调味即可食用。
注意事项：
茶叶的选择可以根据个人口味来定，但一般来说绿茶和红茶是较为常见的选择。
花生米和芝麻要炒熟后才能使用，这样可以增加它们的香味。
在煮油茶的过程中要注意火候的控制，避免煮糊了。
根据个人口味可以适量调整盐的用量和其他调料的使用量。
如果喜欢口感更加浓郁的话可以适当增加茶叶的用量；如果喜欢口感清淡一些的话可以减少茶叶的用量或者增加水的用量来稀释浓度。
如果喜欢甜一点的口感可以在煮好后加入适量的糖来调味；如果喜欢咸一点的口感则可以多放一些盐来调味。同时也可以根据自己的喜好添加其他调料如胡椒粉、花椒粉等来增加风味。
在煮油茶的过程中要注意安全不要被烫伤了手部或者其他部位。同时也要注意保持厨房的通风以避免油烟对人体造成危害。
油茶虽然美味可口但是也不宜过量饮用以免对身体造成负担特别是对于高血压患者来说更应该注意控制摄入量以免加重病情发展。
用料
油 适量
茶叶 适量
花生 一小把
盐 适量
香菜 2根
姜 一坨
炒米，炒玉米 一碗
绿豆 一把
凤尾菇 一朵
桂林打油茶的做法
锅里放油，炒花生玉米粒
玉米粒是先煮熟了又晒干，炒米也是，先把大米煮熟，晒干。这样做便于保存，而且在加油炒制会蓬松酥脆，泡在油茶里口感非常好
还有这种膨化玉米，炒胀。
加炒米，把这些都炒好准备好
这些就是管饱的主食了
在山里大家就吃这种高热量的食物作为早餐了
炒的时候听到这些加工过的食材噼里啪啦的欢唱跳跃，心情多美好
一定要把这些食材全部炒到膨胀开，不然吃的时候会有“骨头”，就是硬硬的不好咬。
炒好放一边冷着，现在开始煮茶
一小把绿豆，前一天晚上提前泡发，
一朵凤尾菇，香菇也可以，有什么用什么，所以每一家油茶的味道都不一样
锅里放油，最好是猪油，特别香！把绿豆的水分炒干，加水进来煮
水的多少问题不大，现在先煮一碗姜茶，驱寒暖胃。
把姜切碎加进来煮。
有辣椒的可以加一个辣椒。
加茶叶，这些茶叶是山里人自己采摘烘干的，叫清明茶，就是清明前后摘的新茶，很嫩很香，喝后有回甘。用红茶绿茶都可以啊，放家里有的就好。
凤尾菇也加进来，增加鲜味，香菇也可以的 ，没有就不加呗。
加盐调味。
切点葱花香菜加进去，一碗姜茶就可以出锅啦
姜茶可以直接喝，也可以泡点刚刚炒好的米花进来开吃
这碗姜茶大概就和红糖姜茶一样的对妹纸很好吧，还不会像红糖姜茶那样糖分高 容易胖。
喝完姜茶开始主要活动打油茶啦！
正经的打油茶是有专业工具的，我在家喝点就不要买太多东西啦，一个汤勺就凑合了。
把刚刚煮姜茶剩下的渣渣，加油，最好是猪油，花生油之类的也可以。
开中小火，用汤勺慢慢擂，把绿豆和茶叶通通擂烂，越烂越好。
大概就是一滩烂泥的样子吧
嘿嘿
加水煮
加凤尾菇
煮上三五分钟
加盐
出锅前加葱花香菜
这就是桂林的油茶啦
米花香酥脆爽
茶汤微辣有回甘
冷天一碗下肚全身热气腾腾暖暖的
热量很高的，不要吃太多哦
茶多酚也高，我一般上午喝，下午喝了碎不着 - -
谢谢观赏~~
小贴士
萝卜白菜，各有所爱，油茶这个东西有人喜欢有人不爱。我呢，属于喜欢的那一波?
桂林街头很多油茶店的，欢迎来桂林尝尝
上传你做的桂林打油茶
