第一种：
材料 （4人份） 中药：花椒1小匙生姜1片（切丝） 土豆400克胡萝卜5cm小葱10根 酒2大匙盐1小匙砂糖适量油适量
做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、盐、砂糖混匀。 7、盛入盘中，撒上葱花即可。
第二种：
材料： 土豆400克 胡萝卜5cm 小葱10根 酒2大匙 盐1小匙 砂糖适量 油适量 中药：花椒1小匙 生姜1片（切丝）
做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。
2、把1放在水中冲洗一下，放在竹箅上滤去水。
3、胡萝卜也切成同样的丝。
4、小葱切成葱花。
5、油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……
第三种：
做法：
1. 土豆切丝，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的时候就不很沾锅了。
2. 炒锅放入适量油，炒葱花，炒出香味。
3. 放入土豆丝炒，如果太占锅就放点水。加盐。
4. 炒熟后放点蒜末，在翻炒两下，出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋.
第四种：
原料:土豆400克，葱1根；酱油、盐、醋、花椒各适量。
制法:
（1）土豆去皮洗净切细丝，汆烫后捞出沥干；葱洗净切末。
（2）热油锅炒香花椒、葱末，放入土豆丝炒拌均匀后加入调味料翻炒均匀后即可。
特点: 也可加少许的糖，味道更加香醇。
我是把土豆切丝用水冲洗干净,然后在炒时不断的洒水,然后在出锅前加姜丝及葱丝就好了,其他的与一般炒菜无异!
锅仔筋头巴脑
用材主要材料筋头巴脑800克马铃薯400克辅材葱姜40克郫县豆瓣酱50克山茶油水豆豉50克桂丁2克良姜2克麻椒2克圆葱200克作法1.将筋头巴脑解除冻结后工成小小块，放水里面清洗几回除掉鲜血，随后入沸水锅中绰水捞起来预留2.滚油下郫县豆瓣酱、葱姜圆葱也有麻椒桂丁和良姜炒出香味3.放入牛肉炒干水后淋入米酒炒出香味4.添加山茶油水豆豉,淋入少量生抽酱油着色5.将炒好的牛羊肉放进清水中烧开，转文火炖一个小时6.将土豆切块，下油锅小火煎金黄色，加盟少量盐7.将炖好一点的牛羊肉倒进马铃薯中就可以。
小葱焖排骨
用材主要材料猪排骨400克小葱一根姜10克蒜2瓣八角2个辅材生抽2汤勺米酒1汤勺盐1/4茶勺老冰糖15克作法1.排骨焯水后捞起来，沥干水2.将小葱的葱根切一大段，绿茵茵切细条3.葱姜切成片，八角冲干净4.锅中入少量油，下排骨炒制5.煸炒至猪排骨收干水、近焦状态6.放进葱姜、八角炒出香味7.再倒入小葱，炒匀8.倒进生抽和米酒，煸炒着色9.兑入开水，未过猪排骨最合适10.放进老冰糖，走红烧开后用小火炖煮约40min11.加入少量盐，开收汁12.炒糖色至粘稠后放入绿茵茵，拌炒一下就可以。
麻辣黄磨
用材主要材料黄蘑300克辅材麻椒1克辣椒干10克小香葱20克盐1克生抽酱油20mL作法1.黄蘑清洗预留，全部调料备好2.锅里加水，添加少量盐与个人信用油煮沸3.放入黄蘑焯排水4.变松快速捞起来过冷水,挤去水份预留5.锅里加少许油，放入麻椒、葱根和辣椒干炒出香味6.熄火，添加黄蘑,淋入生抽酱油7.添加葱段翻拌就可以。
这些家人爱吃的一些家常菜就是麻婆豆腐，酸辣土豆丝，虎皮尖椒，木须肉，番茄炒蛋，番茄牛腩等的做法，非常的简单，而且口感也是不错的。
鱼香肉丝，尖椒土豆丝，西红柿炒鸡蛋，这个鸡蛋加肠菜是非常好吃的，有荤有素，大家都比较喜欢。
可乐鸡翅，红烧肉，鱼香茄子，宫保鸡丁，这几道家常菜的做法非常的简单，而且还特别的好吃。
芹菜木耳炒百合
【食材】： 西芹菜 1 棵、干木耳 8克、百合 新鲜1个、大蒜 3瓣、蚝油 1大勺、盐 少许
【做法】：
1、首先准备好所有食材，木耳和百合用温水泡发，我用的是新鲜百合，清洗干净即可；
2、把西芹菜洗干净后，去掉表皮，去掉根部后斜刀切成小块备用；
3、小锅里装水烧开，放入百合焯1分钟左右捞起来，过凉水备用；
4、锅中倒入适量油加热，放入小葱和蒜末爆香，然后下西芹和木耳中火翻炒，淋入一点开水焖一会儿，直到西芹木耳断生；
5、加入焯熟的百合翻炒，放入盐，味精，蚝油翻炒均匀调味，最后倒一些水淀粉勾芡，即可出锅。
糖醋莲藕
【材料】：莲藕 1大节、蒜 3瓣、姜 2片、生抽 2勺、白糖 3勺、白醋 3勺、番茄酱 3勺、淀粉 2勺、
【做法】：
1、莲藕去皮滚刀切块，水开入藕丁焯水8分钟，中间水中放入几滴的醋，防止藕变黑，捞出沥干水分；
2、调汁：2勺生抽、3勺番茄酱、3勺白砂糖和3勺白砂糖，搅拌均匀。
3、锅里放入适量油，烧热后爆香姜蒜蓉，然后放入莲藕块翻炒；
4、藕丁炒变色时倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀上色后转中小火，（口感喜欢软点的可多炒一会儿)让莲藕吸收糖醋汁；
5、用2勺淀粉加半碗水调成淀粉水，倒入锅里翻炒收汁，撒上葱花即可出锅。
油焖春笋
【材料】：春笋 2个，老抽 1汤匙，生抽 2汤匙，白糖 1茶匙，香葱 适量
【做法】：
1、春笋剥去坚硬的外壳，把根部硬的部分也切掉，然后滚刀切成块，小锅里水开之后放一勺盐，把笋放进去煮3-5分钟左右捞出沥干，去除苦涩味。
2、锅内放比平时炒菜稍微多一些的油，下入葱姜蒜爆爆出香味，然后放入春笋翻炒1分钟至微焦；
3、淋入生抽、老抽，翻炒至春笋全部上色，然后倒入半碗清水，盖上锅盖焖煮5~8分钟左右；
4、最后开盖转大火收汁，放入白糖炒匀提味儿，油焖春笋所用油和糖都要略多些，这样烧出来才能好吃。
香菇烧腐竹
【材料】：腐竹 4根、青椒 2根、香菇 适量、蚝油 2大匙、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、淀粉 2茶匙、蒜 适量
【做法】：
1、提前用温水浸泡腐竹，把腐竹泡软，腐竹改刀切段，香菇切片，青椒切丝；
2、锅内放入适量油，放蒜片炒香后，倒入香菇和腐竹翻炒，中大火煸炒至香菇变软；
3、香菇炒香后再倒入青椒煸炒，放入蚝油调味；
4、用1碗水，生抽和老抽，淀粉调成淀粉水，倒入锅里翻炒均匀，盖盖用中小火焖煮2分钟后即可。
虎皮青椒
【材料】：青椒6根、豆豉适量、姜蒜适量、盐 1茶匙，醋 1汤匙，糖 1茶匙，蚝油1汤匙、生抽2汤匙、香醋半汤匙
【做法】：
1、青椒切去头部，去除辣椒蒂和辣椒籽，将青椒中剩余的辣椒籽敲出，如果青椒太大给它切成小段会更容易煎；
2、锅里放少许油，放入青椒煎炒，一边煎一边按压青椒，让它的表皮更多地接触到油，小火慢慢煸炒至青椒变软，外表焦黄有虎皮纹，然后装起备用；
3、锅内重新下油烧热，放入蒜末姜末和豆豉煸炒，炒香后倒入蚝油、盐，醋，糖，生抽，调成料汁；
4、当酱汁变的浓稠，关火出锅，淋在青椒上面就可以了。
香菇蚝油上海青
【材料】：上海青 适量、香菇 适量、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、淀粉 1茶匙
【做法】：
1、把香菇剪掉香菇蒂后切成片；油菜一切二，锅内烧开水，沸水加点盐和油，把上海青放入锅内煮3分钟烫熟；
2、上海青烫熟后捞起沥干水，摆在碟子里，盘成圆形备用；
3、锅内放入适量的油，倒入香菇翻炒片刻，然后倒入适量的水；
4、水开后放入蚝油、生抽把香菇煮软，然后倒入淀粉水勾芡；
5、最后把香菇捞起放在青菜中间，淋上煮香菇的汤汁即可。
在客家地区，延续着大年初一吃素不吃荤的习俗。就是除夕夜全家吃过团圆饭后，主妇们又要把饭桌、厨房全面清洁一次，把锅、盆、碗、筷认真洗刷，将荤腥油腻味彻底清洗干净。同时，准备好明天（年初一）的素食食材，如：豆腐、豆芽、腐竹、香菇、木耳、金针菜、萝卜丝、红萝卜、冬笋、青白菜等。年初一的一日三餐都吃这些素菜，连煮菜的油，也要用花生油或山茶油。
初一吃素的话，我觉得只要是自己喜欢吃的素菜都可以，菠菜，青菜炒香菇，大白菜粉丝汤，西芹百合，山药黑木耳，都是不错的
素食馆可以涩吃西芹百合，西芹腰果，藕片，土豆丝，木耳，豆芽，白菜粉条等等。
我觉得可以吃酸辣土豆丝，或者吃清炒豆芽，这两种蔬菜都比较有营养，而且对人的身体有很多的好处，也比较清口。
