辣椒油知识介绍：四川红油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的四川红油。
原料的选择：
1.子弹头辣椒、二荆条、小米辣
2.老姜、大葱、八角、桂皮、三萘、香叶、豆蔻、芝麻，如果专业一点，可以加入紫草、香草、丁香、草果、芫虚、高良姜等。（主要根据炼制红油的做来来决定添加什么香辛料，如果只是夏日做凉拌蔬菜，加入老姜，大葱，八角，豆蔻几样就可以啦，如果要做荤菜，可以多加一点，根据主料的的腥味成都来决定）。
3.菜籽油或色拉油
制作方法：
1.如果用菜子油要加入到200多度，维持一定时间（根据你炼制的量来觉得，主要是去除菜子油的异味）。色拉油就加热到180左右就可以啦。
2.加热到指定温度后，加入相应的香辛料小火熬制，温度不低于150度，也不能过高。香辛料在加入前需要进行破碎清洗，并加入白酒搅拌均匀。
3.几中辣椒需要进行粉碎成辣椒粉并混合芝麻，根据自己喜好来加入相应的辣椒品种。子弹头的颜色红润，二荆条香醇，小米辣火爆，根据自己的用途和喜好进行搭配。130--145度加入辣椒粉出来的风味有焦香的特点，120--130度加入辣椒粉比较柔和，色泽也好。
备注：如果需要香料味比较浓烈一点的，还可以将香辛料打成粉，混合在辣椒粉里面，不过香辛料的搭配就很重要啦。辣椒粉占油的比例一般在30---45%。红油一般在放置2天后才能出香味和色泽，2天后使用效果最好。
山茶油，又称茶籽油或油茶籽油，是从山茶科山茶属植物山茶的成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油。山茶油富含不饱和脂肪酸、茶多酚、山茶甙等营养成分，具有诸多好处和多样的食用方法。
山茶油的好处主要体现在以下几个方面：
保健功能：山茶油具有促消化、抗菌、抗病毒及杀菌等功效，对慢性咽炎、高血压、动脉硬化、心血管系统疾病等有良好疗效。它还能有效降低血压，对心脏病有一定作用，适合中老年人在日常生活中食用。
护肤美容：山茶油富含茶多酚和山茶苷，能够抗紫外光，防止晒斑及去皱纹，增强机体免疫力，具有滋养肌肤、预防皮肤病发生的功效。
食用价值：山茶油不仅可用于凉拌、煎炸、炒菜、煮汤、烘烤等多种烹饪方式，还可以直接食用，有助于降低血压、胆固醇，预防心脑血管疾病。
山茶油的食用方法多种多样，包括：
凉拌：山茶油不加热，直接滴在凉拌的生食上，增加食物的油脂香味。
煎炸：山茶油可用于煎炸食物，不会产生较多反式脂肪酸，同时补充一定量的维生素E。
炒菜：山茶油可用于烹炒各种食材，促进脂溶性营养物质的吸收。
煮汤：在炖汤时加入山茶油，能提色增鲜，使汤品更加清爽可口。
烘烤：在需要烘烤的食物表面刷上山茶油，可防止烤糊，同时保持食物的鲜香酥脆。
山茶油不仅具有丰富的营养价值，还有多种食用方法，能够满足不同人群的需求。但需要注意的是，山茶油虽然好处多，但也要适量食用，避免过量摄入油脂。同时，根据个人体质和需求，合理选择食用山茶油的方式和量。
食材库山茶油的吃法专区，为您详细介绍山茶油的吃法，哪些人不能吃山茶油，山茶油食用处理方法，山茶油的食用禁忌等知识，下面我给大家详细讲解相关知识吧。
山茶油的食用处理方法 1、油茶籽收储:油茶籽主要来自农户自采的和从油茶树基地采购的,油茶籽需要经过验收、计量、干燥及冷却后储存,储存一般在0℃~30℃的温度环境中,利用植物种子后熟作用的生化原理,促进油茶籽后熟。拟定油茶籽烘干规模为600t/d。
2、预处理:经烘干入库贮存的油茶籽经选籽、清理分级、剥壳分离进行去石,磁选脱铁。预处理后的油茶籽进行剥壳,剥壳产生固体废物主要为油茶壳。脱壳后进行仁壳分离。
3、冷榨:采用专用冷榨机,入榨温度在70℃~80℃左右,避免高温引起的茶籽油颜色变深,有效成分损失等。
4、油渣分离:毛油中一般含渣8%~10%,在进入精炼车间前应迅速进行油渣分离,油渣分离的及时与否将直接影响毛油的酸值和色泽,保留时间越长则酸值越高,颜色越深。
由于茶籽油的黏度大,含胶质多,因此油渣分离比较困难,常用的方法是板框过滤。虽然板框过滤工人劳动强度较大,但滤出毛油含渣量低,一般为0.1%以下,而卧螺分离机滤出毛油含渣量为3%左右。过滤前通过油渣分离刮板,降低毛油中大部分含渣量。过滤温度不宜过高,一般为60℃~70℃,压力不宜过大,一般小于0.3Mpa,否则会影响油品质量。
山茶油的吃法(做法)大全 1、健康功效:鲫鱼:和胃、健脾、活血通络。
2、鲫鱼宰杀干净,这么小的鱼就不要去鳞了,主要是喝汤,鱼麟煮好了筷子逆着鳞片一推就可以了,鱼麟一起炖汤食疗效果更佳。
3、鱼腹内部的黑膜一定要撕干净,否则炖出来的鱼汤会又腥又苦。
4、取一只大碗,放入鲫鱼,加适量水,加姜片、茶油、料酒、葱白。
5、锅里放架子,加适量水烧开。
6、把鱼放入锅中。
7、盖上锅盖煮10分钟即可。
8、时间到,拣去葱白,口味重的可加些盐,我们家都是吃原汁原味的,什么都不放。
9、出锅,茶油香,鱼汤鲜,味道很不错。
2、茶油炖猪肚
1、健康功效:猪肚:补虚、健脾胃、富含蛋白质;2、猪肚清理干净后过沸水焯一下再冲洗干净,茶油倒进炖盅备用。
3、猪肚切丝,放进炖盅内,茶油要淹过猪肚丝。盖上盖子放入高压锅内大火烧开后转小火炖两个小时。
4、关火高压锅自动放气后即可。
5、茶油拌大米,肚丝配饭。
哪些人不能吃山茶油、山茶油的注意事项
哪些人不能吃山茶油
一般人群均可食用。
山茶油的适用人群 1、婴幼儿:婴幼儿处于智力和身体快速发育时期,迫切需要大量的营养物质,油脂是其中重要的营养之一。医学研究证明,油酸和亚油酸在人体内可以转化成DHA(俗称脑黄金)和EPA,它们对大脑的发育和视力发展具有重要的促进作用。
2、儿童:山茶油能促进婴幼儿及儿童食欲,可利气、通便、消火、助消化,对促进骨骼等身体发育很有帮助。
3、老年人:而言具有去火、养颜、明目、乌发、延缓衰老、长寿健康等功效,中老年人应该选用山茶油,在日本、美国、中国台湾,山茶油被冠以“长寿油”的雅号。
山茶油的食用禁忌
