材料：辣椒面 60g，菜籽油 180ml，熟白芝麻 5g 。
步骤：
1：准备好材料，菜籽油，辣椒面，熟白芝麻（就菜市卖的辣椒面就可以）
2：把锅烧热（里面的水份烧干）导入菜籽油
3：把油烧熟，菜籽油的话会有一些泡沫，把那些泡沫烧到都没有就可以关火，约有200度
4：关火后凉2分钟后，取一个碗（确保碗里没有水，一点都没有，不然油会炸的）
5：把油到入碗里再放大约1分钟，导入三分之一辣椒面（温度大概有100多度）这时辣椒面在油的温度下会炸出很香很香的味道。
6：再过一分钟左右第二次加入3分之一的辣椒面用勺子搅拌一下，温度约有90度。
7：再等两分钟后把剩下的辣椒面全部加进碗里，撒上熟芝麻，搅拌一下。
小贴士
没有菜籽油别的清油也可以，第一次放辣椒面的时候要注意，温度在100多度，不要刚出来就加辣椒面，那样辣椒面会变成黑色，不可以偷懒，辣椒面一定要分三次加入。
辣椒油
材料:
辣椒粉100公克 , 葱1支 , 姜2片
八角2粒 , 花椒粒1大匙
做法:
先将辣椒粉放入碗中加1小匙水拌匀
?中热油1/2杯放入葱,姜,八角及花椒爆香
捞除渣质后倒入辣椒粉拌匀即可
四川红油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的四川红油。
辣椒面用菜油中油温炸，餐馆里面会放些姜葱，八角之类，要是掌握不好油温火候可以用低油温慢熬，
1、煎鸡蛋：早上可以使用山茶油煎鸡蛋，因为山茶油加热后不会变色，不会变味，不产生反式脂肪酸，营养流失也少。
2、凉拌：普通食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而山茶油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜。
3、热炒：茶油中含有丰富的维生素，具有很强的抗氧化作用，炒出来的菜清爽可口不油腻。山茶油烟点很高，烹饪的时候不易起油烟，能保持食材原有的营养。
4、煮汤：在煮汤时或煮汤后加入一匙山茶油，使汤更清鲜味美。
5、清蒸：在蒸鱼等食物时可以加入一些山茶油，山茶油不仅能保留食材原有的新鲜，还具有去腥的作用。
6、纯正山茶油无添加、无提取、无勾兑，可直接饮用，早晚一调羹，对身体很有益处。
