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木耳炒肉片怎么做才好吃?

绿色山茶油 2024-12-05 11:50 编辑:niming 56阅读

木耳炒肉片怎么做才好吃?

木耳炒肉片 ]做法一 原料

黑木耳干品15克,猪瘦肉60克,食盐适量。

做法

将黑木耳干品15克用温水发好、洗净,猪瘦肉60克切片放入油锅中炒两分钟后,加入发好的黑木耳同炒,再加食盐适量,清汤少许,焖烧5分钟即可服食。

食量

每周3次。

疗效

黑木耳益胃滋肾、调理中气,与猪瘦肉合用,可补益脾胃、调理中气。 做法二 原料

水发木耳25克,瘦肉100克,油菜台100克,酱油15克,茶油40克,葱、姜、黄酒、盐各少许。

做法

将肉切薄片,油菜台切成同样大小薄片,葱、姜切成丝。炒锅内放入茶油烧热,放入葱、姜丝炒香,再放入油菜、木耳、酱油、黄酒、食盐,待油菜台、木耳炒透即成。

想吃肉了 只想吃炖肉 又不会这样旳 怎么做呢

炖猪肉的做法:

农家炖肉(13张)

先将整块连皮猪肉刮干净毛,清洗干净,放入大锅中煮熟,再切成1.5厘米之四方块。然后将适量(以用肉量而定)红糖或白糖、特级酱油熬成卤汁(熬至卤汁呈金黄略赤时即可)。再把切成方块的熟肉放进卤汁锅内慢慢搅拌,让肉块沾满卤汁。同时加进洗干净浸泡好的冬菇若干,渗入适量的糯米酒娘、食盐等佐料。再将干净的纱布包好适量的胡椒仁放进一陶缸里,将搅匀卤汁、佐料的肉块起锅至陶缸内,盖紧缸盖,在盖沿贴上浸湿的土纸条密封。最后,把装满肉块的陶缸置于木炭上,以文火慢慢炖之,直至肉块烂熟。开席时,揭开封盖,一股浓香立刻夺缸而出,金黄色炖肉软烂但不崩碎,方块整齐,肉味浓郁醇厚,食而不腻。

炖牛肉的做法

炖牛肉的做法与炖猪肉的做法大体相同。先把牛肉煮熟,切成1.5厘米之四方块,加进适量的大块生姜、胡椒仁、糯米酒酿、山茶油、食盐等佐料,置于陶缸内,用木炭文火慢慢炖烂炖香,风味别具一格。

编辑本段炖肉菜谱河蚌炖肉

原料:蚌肉750克,猪五花肉150克,米酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉各适量。

制法:1.猪五花肉洗净,切成4厘米长、1厘米宽的大块。

2.蚌肉去泥肠,洗净。

3.锅内放入蚌肉、葱节、姜片、米酒和少许水,大火煮沸后撇去浮沫,转用小火焖10分钟。

4.加入肉块,用小火炖约1小时,至蚌肉、猪肉酥烂时,加适量盐调味即可。

白萝卜炖肉

正宗萝卜炖肉

猪肉,白萝卜生抽 八角老抽 姜片 白糖 葱花

好吃的炖肉(10张)

做法:1.猪肉和白萝卜洗净切块备用。

2.猪肉块放沙锅加适量水,和姜片,生抽,八角一起大火烧开。

3.转中火,放入萝卜块,加入少许白糖,老抽,煮15分钟,撒上葱花即可。

白萝卜具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰,预防感冒的作用。 但白萝卜不适合脾胃虚弱者;还有,在服用参类滋补药时忌食白萝卜,否则会影响疗效。

小炖肉

原料:猪五花肉,黄酒,葱,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香叶,丁香,桂皮,老抽,白糖。

做法:1、猪五花肉切成方块。

各种炖肉(19张)

2、将肉放入锅中,点火加热,使肉中的水份降低。

3、待五成水蒸干后,加入黄酒,中火闷一会,再加入少量水,葱,姜,蒜,八角,花椒,茴香,香叶,丁香,桂皮等,加热至八成熟,放入盐。

4、小火加热至水快干时,加入少量白糖,老抽,也可加入少量味精,出锅。

农家炖肉

原料:猪五花肉,选肥瘦相间三层肥五层瘦最好。酒糟,葱,姜,蒜,八角,花椒,大料,香页,桂皮,丁香,生抽酱油,白糖,盐,炸酱。

1 五花肉切大块直径8厘米。葱姜蒜切末。

2 锅放油烧热后放入肉,炒至金黄色捞出。

3 锅放油烧热放入葱姜蒜炒香,放入肉块,炒均匀后加入上述调料,酒糟没过肉块,再加入开水,葱姜段,大火烧制30分钟。

提示:煸炒葱姜时不要糊锅,酒糟添加要适量,如果不是在农家做本菜肴,肉块可切小点。如果考虑脂肪的摄入量,尽量选择瘦肉较多的五花肉。

海带炖肉

基本材料 瘦猪肉400克,水发海带600克,酱油100克,料酒5克,精盐4克,白糖7克,大料2瓣,葱段15克,姜片7克,香油8克

这道菜营养丰富,海带富含碘、钙、磷、铁,能促进骨骼、牙齿生长,是儿童良好的食疗保健食物,同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉,营养价值更高,适宜幼儿食用。

1、将肉洗净,切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块;葱择洗干净,切成段;姜切片;海带择洗干净,用开水煮10分钟,切成小块待用。

2、将香油放入锅内,下入白糖炒成糖色,投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒,视肉面上色,加入酱油、精盐、料酒,略炒一下,加入水(以漫过肉为度),用大火烧开后,转微火炖至八成烂,投入海带,再一同炖10分钟左右,海带入味即成。

特点:海带酥香,肉质软烂。

编辑本段五花肉介绍

五花肉又称“三层肉”,即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,做红烧肉或扣肉都非它莫属,传说中的极品五花肉是10层。

五花肉位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。

选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。

做法

1、红烧:炒锅入油加热,放肉,翻炒,加酱油,姜末,少量糖再炒,加水焖,起锅时放少量盐,鸡精,半小时即可。

2、白切肉:把整块肉(带皮)放在蒸锅蒸,半小时后起锅,切片,蘸料吃,调料可按个人口味,加入蒜泥,油辣椒等。

3、回锅肉:整块肉煮熟(顺便熬一锅肉汤),捞起,切片,和豆瓣酱一起炒辣椒。

食疗

1 味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;

2 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

4 有助于养生,与油炸,爆炒相比更健康!

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