炒面做法一
【炒面配料】：
面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。
【制作过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
炒面做法二
【炒面配料】：
面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
【制作过程】：
1.所有东西切小，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适；
2.把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3.锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5.等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
6.干辣椒（或辣椒酱）放进去，我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西，和面一起放的话就不那么辣；
7.加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面；
8.把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅了，最后放点香菜在上面。
炒面做法三
【炒面配料】：
鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。
【制作过程】：
1.香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；
2.将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟；
3.将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1－2勺)，三、四分钟后出锅，备用；
4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；
5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
炒面做法四
【炒面配料】：
细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。
【制作过程】：
1.将细面条上蒸锅蒸熟；
2.将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；
3.锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。
4.待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；
5.盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。
炒面做法五
材料： 切面300克，猪肉75克。
调料： 胡椒粉少许； (A)酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。
做法： ①将猪肉切成丝和调料(A)拌匀，腌10分钟备用。
②香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。
③将腌好的肉丝与调料(B)拌匀加盖高火5分钟；再加入面条和调料?拌匀，加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可。
我教你新疆拉面的做法。
首先你要购买西北的白面，西北产的白面筋道、不容易拉断。
用一个小碗接清水，凉的，加入咸盐少许,搅匀。
然后将面粉倒入大盆内，然后慢慢加入咸盐水，边倒水边用手搅拌面粉，面粉会逐渐被搅成团状。
待全部面粉都粘了水粘合成一团后，用双手使劲揉匀面团。揉合20次左右。放置15分钟，新疆话叫醒面。
15分钟后再柔和面团20次，再放置15分钟。持续3次。
然后将面团用擀面棍擀成大张薄面片，厚度大概5厘米，用刀切成小条。
然后用手蘸少许熟清油，将面条用手搓成圆柱，直径大概2厘米。
找个大的平盘，将搓好的面盘在盘子里，一条条的盘好。最后用熟油将所有面擦拭一遍。
放置10分钟左右，就可以拉面了。
这样做出来的拉面，筋道、口感非常好。
将牛肉切成薄片放在碗中加水淀粉少许生抽,盐拌匀.洗净的青菜用热油爆炒加盐起锅,将烧至八成热的油倒入装有花椒粉辣椒粉放在小碗中,搅拌一下,然后将拌好的牛肉下锅炒到变色盛起装在青菜碗里再倒入加热的佐料,即可
过去人们常吃的食用油有三种，菜籽油、棉籽油、芝麻油(香油)，加工都不精良，颜色不是我们现在在超市里看到的金黄色，都有各自的颜色、气味、味道，很容易分辨。在农村有一些榨油作坊加工这些土油，香油就是先将芝麻炒到发黄(略带点焦胡更香)，然后进行压榨。相比其它两种油，香油没有那种异味，可直接食用，价格要高一些，通常用来凉拌
