茶油鸡的制作方法
茶油鸡是一道源于广东肇庆的特色菜肴，以野山茶油的独特风味著称。这道菜的主角是清香四溢的茶油，它不仅增添了鸡肉的美味，还能让鸡肉更加嫩滑，无腥味，深受食客喜爱。野山茶油富含不饱和脂肪酸和营养成分，烹饪后的茶油鸡更是营养丰富，具有滋补、美容、解毒的健康特性。
制作茶油鸡的步骤如下：
准备材料
土鸡剁成小块
红辣椒、青辣椒切碎
大蒜、生姜切米
葱结和葱花
所需调料：茶油、麻油、酱油、蚝油、黄酒或啤酒、盐、味精、胡椒粉
烹饪步骤
首先，将鸡肉尤其是鸡翅清洗干净，用沸水烫去血水，然后用冷水冲洗备用。
在锅中烧热，加入茶油和米酒，注意使用野山茶油以突出其天然香气，茶油是这道菜的关键。
接着，将鸡腿和鸡翅放入锅中翻炒，加少量盐后盖上锅盖焖煮，待汤汁剩1/3时，加入红绿辣椒碎、大蒜米、生姜米和葱结，再次加盐调味。
当汤汁变得浓稠时，加入麻油、酱油、味精和胡椒粉，根据个人口味调整，最后撒上葱花即可出锅，装盘享用。
1、食材：鸡脯肉1块、熟银杏果25粒、胡萝卜1小段、豌豆适量、生姜1小块、大蒜头2瓣、大葱适量、洋葱适量、盐1小勺、料酒1勺半、生抽1勺半、生粉适量、椒盐少许、山茶油适量；
2、鸡脯肉洗净，用厨房纸吸干水分，放入盐、料酒、生姜、大葱、生粉腌制1小时左右。
3、材料备好，胡萝卜切小粒，豌豆角去壳取豌豆粒，大蒜头拍扁，洋葱切细。
4、胡萝卜和豌豆放入沸腾的水中焯至7、8分熟。
5、银杏过一下热水（本身就熟的）。
6、锅加热后加山茶油，放入洋葱、生姜、大蒜用小火煸香，倒入腌制好的鸡丁。
7、翻炒至鸡丁变色，倒入银杏、葫芦卜、豌豆。
8、倒入生抽，撒点椒盐，较后用少许的水淀粉勾芡一下就可出锅。
茶油炒鸡
食材：土鸡、蒜苗、姜蒜、青红辣椒、茶油
做法：
1、准备半只土鸡洗净剁小块沥干水分备用
2、锅中倒入灵魂山茶油，油热放入姜蒜爆香，倒入鸡肉爆炒5分钟炒干水分，放入青红辣椒加入少许盐、1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、适量胡椒粉、十三香翻炒均匀，倒入适量啤酒转中小火盖上锅盖煮5分钟，放入大蒜、少许鸡精翻炒大火收汁即可
茶油鸡是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。山茶油富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，其营养价值甚至超过橄榄油，更具有生津通络、活血解毒的功效。 茶油沸点高，用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点。 从现代营养学与药理学的角度来说更是滋补、美容、解毒的绿色健康产品。
材料：土鸡500克，姜片20克，枸杞10克，茶油3大匙，热水1000毫升，盐适量，米酒300毫升。
做法：
1、土鸡洗净、放入沸水中汆烫去血水后，捞起以冷水洗净，备用。
2、热锅，放入茶油、姜片爆香，放入土鸡。翻炒后，倒入米酒炒香。
3、将土鸡倒入砂锅中，倒入热水，以小火煮约1小时后，加入枸杞与盐调味即可。
1、材料：土鸡剁小块，红辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，葱结，葱花。
2、调料：茶油，麻油，酱油，蚝油，黄酒或啤酒，盐，味精，胡椒粉。
3、食材洗干净，尤其是鸡翅要先放入沸水中烫去血水后，捞起以冷水洗净，备用；
4、其次把锅烧热，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳朴的大自然香味，一点也不腻。茶油是这道菜的主体元素；
5、然后把鸡腿、鸡翅下锅拌炒，加少量盐后加盖焖煮。当汤汁剩1/3时，加红辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、葱结，再加盐翻炒；
6、最后等汤汁变浓稠时加麻油、酱油、味精、胡椒粉（按个人口味），即可出锅装盘撒上葱花食用。
