1、将黄瓜去皮后，切丝待用；
2、将蒜切成蒜茸，葱也适当切碎待用；
3、将芝麻酱两小勺加少许凉开水调稀待用（调到芝麻酱如糊状可以很轻松的从勺中滑出，不可以如水一般）；
4、黄瓜丝加入蒜茸与葱碎，放入盐、味精、香醋，（按自己口味选择酱油的多少，我一般只滴几滴而已），加入芝麻酱，最后拌入香油即可。
不需要。如果用热油淋了。黄瓜就不会脆了
凉拌青瓜
主料： 黄瓜 500克
配料： 大葱 50
调料： 芝麻酱 10克 陈醋 15克 盐 5克 白砂糖 5克 大蒜（白皮） 5克 香油 5克 姜3克
制作方法：
1. 将黄瓜洗净，去把，横切成片，再改用直刀切成细丝；
2. 黄瓜丝内放入精盐、白糖拌匀，盛入盘内；
3. 葱、姜洗净分别切丝；
4. 大蒜去皮洗净捣茸待用；
5. 将麻酱、姜丝、葱丝、陈醋、香油、蒜泥调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。
凉拌菜，餐前小点，很多人家里都会做1些，简单又好吃。平时请客吃饭，先上1些凉拌小菜，作为前菜，也能够作为开胃菜。凉拌黄瓜，相信很多人都会做，各人的做法...(展开)食材主料黄瓜400g 辅料油适当盐适当白醋适当干辣椒适当花椒适当白糖适当步骤1.准备黄瓜1根，配料适当。2.黄瓜切去头尾，用切开的1段在切口处摩擦，会擦出1些乳白物，减少涩味。3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各1毫米切1刀，第5刀切断。4.加适当的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。5.腌制好的黄瓜挤出水份。6.挤出水份的黄瓜装盘待用。7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮熔化，做调味汁。8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就好了。小贴士1、黄瓜切去头尾，用切开的1段在切口处摩擦，会擦出1些乳白物，减少涩味。2、用筷子垫底，可以方便的切出相连的薄片又不怕切断。3、淋入调味汁的黄瓜放冰箱里冷冻1下再吃，味道更佳。
1.把黄瓜洗净切段拍碎，用盐腌渍十分钟；（当然，也可切片）
2.拿起挤水后，放入盆内；
3.加入：酱油、酸醋、糖、味精、黑胡椒拌匀（注意加入的作料应适量）；
4.最后淋上麻油，再拌合一次上桌！
注：所用作料按各地、各人口味要求不同而可变化。
