菜苔是刚刚长出的，像白菜一样，但叶子不同，很好吃的（尤其是腊菜苔）。油菜花是很漂亮的，一大片的很美，有好多城市里的都喜欢到乡下去看油菜花，这个季节刚好。开花结的籽是油菜籽和腊菜籽（腊菜籽的籽小一些），成熟后晒干经过压榨加工后有菜籽油和菜籽饼。菜籽油的营养价值高，仅次于橄榄油、茶籽油，且便于人体吸收。 营养分析
1、人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效；
2、由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要；
3、菜籽油的胆固a686964616fe59b9ee7ad醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用；
4、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
相关人群
一般人皆能食用。
有冠心病、高血压的患者应注意少吃。
制作指导
1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
2、因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。
3、高温加热后的油应避免反复使用。
4、如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
食疗作用
中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温；
可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。
其他相关
始见载于《天工开物》：“凡油供馔食用者……芸苔子次之。”
姚可成《食物本草》并谓菜油“敷头，令发长黑。行滞血，破冷气，消肿散结。治产难，产后心腹诸疾，赤丹热肿，金疮血痔”。
1.用于炒菜：将野山茶油放入锅中，加热至油温适宜后，加入食材翻炒即可。
2.拌凉菜：将野山茶油淋在凉拌菜上，提升其口感和营养价值。
3.调味：野山茶油具有独特的香味和味道，可以用来调味汤、酱料等。
4.涂抹烤肉：将野山茶油涂抹在烤肉上，能够增加肉类的香气和味道。
5.沙拉酱：将野山茶油、醋、盐、胡椒等混合在一起，做成沙拉酱，可以提升沙拉的风味和健康价值。
6.面食搭配：野山茶油可以配以面食，如拌面、馄饨等，增加食物的美味和营养。
