油茶是一种流行于中国中部和南部地区的传统食品，尤其在湖南、湖北、江西等地非常受欢迎。它是一种以茶油或花生油为基础，加入各种配料烹饪而成的汤状食品。自制油茶不仅美味，而且营养丰富，可以作为早餐或是下午茶的好选择。以下是一份自制油茶的教程，供您参考：
材料准备：
茶叶（如绿茶或乌龙茶）：5-10克
茶油或花生油：适量
糯米粉：100克
花生米：50克
芝麻：适量
盐：少许
葱花：适量
姜末：适量
其他配料（如肉松、咸菜、豆腐乳等）：根据个人口味添加
制作步骤：
茶叶处理：将茶叶用清水冲洗干净，去除杂质。然后将茶叶放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮约10分钟，使茶叶充分释放出香味。
糯米粉处理：将糯米粉加入适量的水，搅拌均匀，调成糊状备用。
炒制花生米：将花生米放入锅中，小火翻炒至熟，然后捣碎备用。
炒制芝麻：将芝麻放入锅中，小火翻炒至香，然后捣碎备用。
炸茶油：在锅中加入适量的茶油或花生油，加热至油温约180度左右，然后将调好的糯米糊倒入油中，用筷子快速搅拌，使其成为金黄色的油茶糊。
调味：将炒好的花生米、芝麻、盐、葱花、姜末等调料加入油茶糊中，继续搅拌均匀。
加水稀释：根据个人口味，可以适量加入开水调整油茶的浓稠度。
加入茶叶汤：将煮好的茶叶汤倒入调好的油茶糊中，继续搅拌均匀。
加入配料：根据个人喜好，可以在油茶中加入肉松、咸菜、豆腐乳等其他配料，增加风味。
煮沸即成：将调好的油茶再次煮沸，即可关火，装入碗中食用。
注意事项：
茶叶的选择应根据个人口味，不同的茶叶会带来不同的口感和香气。
炒制花生米和芝麻时要注意火候，避免烧焦。
炸茶油时油温不宜过高，以免糯米糊炸焦。
调味料的种类和用量可以根据个人口味进行调整。
自制油茶不仅能够满足对传统美食的追求，还可以根据自己的口味进行创新和调整，是一道既健康又美味的家常美食。
