凉拌腐竹的制作材料：
主料：腐竹250克调料：酱油25克,醋25克,香油5克,味精2克,大葱10克,辣椒粉15克
1. 腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
2. 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。
主料：腐竹200克
辅料：辣椒(红,尖,干)30克
调料：盐3克,白砂糖5克,醋3克,味精2克,香油35克
清拌腐竹的特色：
爽口，微辣。
做法：
1. 腐竹浸入温水中泡胀至绵软；
2. 腐竹放入沸水中焯一下，捞出、沥水；
3. 切成3厘米长的段，放在盘内；
4. 干红辣椒经温水浸软，去蒂和籽，洗净，切成细丝；
5. 芝麻油倒在炒锅内烧热，放入辣椒细丝，用小火炒出辣味即停火；
6. 放入精盐、味精、白糖和白醋，调匀后浇在腐竹上即可。
用料
主料
腐竹适量
辅料
细香葱
适量
调料
食盐
适量
酱油
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
香油
适量
凉拌香辣腐竹 的做法
1.腐竹提前三小时泡发
2.泡发后的腐竹切菱形备用
3.入开水锅中焯一下后捞出放入碗中
5.洒入葱花
6.锅中放油，爆香干辣椒和花椒
7.趁热浇在腐竹上，吃的时候拌匀即可
烹饪技巧
1、腐竹切好入开水中焯一下，这样可以让腐竹熟的更透。
2、不喜欢辣的可以少放辣椒，最后烧油的这步建议别少，会让腐竹更香。
材料:
主料：腐竹200克，
辅料：红尖椒20克，
调料：香菜50克，酱油15克，盐3克，味精1克，醋25克，姜5克，香油10克
做法:
1.将腐竹放热水中泡软，放凉水中过凉；
2.腐竹捞出控干，切成1厘米宽的丝，放入盘中备用；
3.将香菜择洗干净，切成小段，摆在腐竹周围；
4.将红辣椒洗净去籽，切成小细丝，撒在腐竹上面；
5.将所有调料放入碗中调成味汁，浇在盘中拌匀即成。
腐竹营养分析：
1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；
4. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
1. 腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
2. 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀
