一、通用辣椒油
辣椒面 一勺
盐 半勺
花椒粒 一勺
植物油 二勺
1.取一个干净小碗、确定无水。放辣椒面一勺、盐半勺备用。如果是干辣椒就用剪子剪成碎末。
2.取油锅烧热豆油、放入一勺花椒粒、小火炸花椒、当闻到花椒香味时候关火。再取出花椒粒扔掉。
3.将热花椒油倒入辣椒碗里面、慢慢的倒入。
ps.炸辣椒油关键是火候、油如果太热容易糊。辣椒油就变色了。油不热辣椒油不香。
二：家庭常用辣椒油：
材料：辣椒适量
食用油适量
1.干红辣椒去蒂和籽，用水洗净沥干，切碎。
2.按干辣椒和油1∶10的比例倒油入锅，小火加热，待油冒烟时将锅从火上撤离，约凉3分钟左右，将干辣椒碎倒入锅内，使其受热均匀，等油凉后即为辣椒油。
经验之谈，权威答案，希望采纳。
