原料：
黄油(无盐)15克、鸡蛋1个、低筋面粉125克、细砂糖10克(蛋黄糊用)+15克(蛋白糊用)、盐1/6小匙、鲜奶125ml
做法：
1.黄油隔水加热融化，放凉后备用;蛋黄蛋白分开;将蛋黄、盐、细砂糖(10克)、牛奶混合搅匀，然后筛入低筋面粉拌匀。
2.倒入融化的黄油，拌匀成无颗粒的面糊。
3.蛋清放入无油无水的容器中，用打蛋器打至起细泡，然后倒入细砂糖(15克)打至发泡。
4.将第二步中的蛋黄面糊倒入第三步中的蛋白泡中。
5.用刮刀搅拌均匀(勿画圈搅拌，以免消泡)。
6、平底锅微热(不放油)，舀一小勺面糊慢慢倒入锅中，使其摊平(可借助勺背将其推圆)。
7.待饼的表面有小泡泡时小心翻面。
8.继续煎至上色即可。
材料
中筋面粉750g，酵母粉3茶匙，盐1＋1/2茶匙，小苏打1茶匙，食用油3大匙，温水375g
做法
1.将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿
2.面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜
3.面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，薄些就是薄脆，厚点就是油饼
4.然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀，所谓“两面三刀”是也。（蛋挞MM和她家小熊还特意提醒大家做炸油饼可以“两面三刀），做人不可以哟！）5、油烧热，炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话，马上就会起泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了
1.准备好食材。 2.将菠菜用淡盐水浸泡片刻后冲洗干净，然后放入沸水中烫一下去除草酸。 3.烫好的菠菜捞出不加水打成泥。 4.玉米淀粉加一汤匙水拌匀。 5.将蛋壳顶端磕一个小口慢慢将蛋清蛋黄分离。 6.蛋清蛋黄打散后各加入一半玉米淀粉水。 7.蛋清中再加入一汤匙菠菜泥拌匀。 8.不粘锅倒入半汤匙植物油将锅底抹匀。 9.分两次倒入蛋黄液小火均匀摇晃摊成蛋饼，可以揭起时如果上面已经凝结就不需要翻面，如上层未完全凝结翻面后几秒钟就可以出锅。 10.将蛋清液也分两次如上步骤摊出菠菜蛋饼。 11.用剪刀把蛋饼去掉毛边后剪成合适的长条，可以旋转着剪也可以直着剪，直着剪的话操作中只需要接起来即可，旋转则可以剪成连条。 12.从蛋饼一段正常卷起。 13.卷个2、3圈后蛋饼开始向后边翻边卷。 14.一直卷到尾端后放入盘中，2张蛋黄饼可以做4朵玫瑰，剩下的边角料如果够长可以从中间分成两条做些小玫瑰放在大玫瑰中间。 15.菠菜蛋饼对折后再折两下成竖条状。 16.用刀切成3段，取一段用剪刀剪成叶子。 17.将叶子围在玫瑰周围即可。
原料：
油皮：中粉140克水55克糖粉15克黄油65克
油酥：低筋面粉110克安佳黄油55克
内馅：红油豆沙240克自扒咸鸭蛋黄12颗
步骤：
1、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。
2、油酥制作：低粉过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。
3、蛋黄事先用食用油泡2小时，喷高度白酒入180度预热好的烤箱烤5分钟左右，要观察不要烤出油来了就好了。
4、趁着面团松弛的功夫将豆沙馅分成12份，按成一个窝状，放上一颗蛋黄，不要全部包满留一点空隙。
5、松弛好的面团均匀的各分成12份。
6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀面杖由中间分别向上向下擀开，由上向下卷起3圈的样子。再由第一个开始进行二次擀卷，同样手法擀开卷起，松弛15分钟左右。
7、拿起一个擀卷好的面团在中间按一下，使2端向上翘起。用手把不规则的边缘向中间收拢再按扁成圆形。
8、放上一颗豆沙蛋黄馅借助虎口向上收拢合口捏紧，稍加整理成型收口朝下放在铺了油步的烤盘里。
9、表面刷蛋黄液，用擀面杖头在每个蛋黄酥饼胚顶粘上黑芝麻。
10、烤箱200预热，上火200度，下火180度，若是上下火不可单独调控的就190度，中层烤25分钟，手轻按边缘有层次感说明烤好了。
用料；中筋粉300g；鸡蛋；水180g；盐2g；葱油15g（或其他食用油），油酥；低筋粉10-15g（也可用其他粉），油酥；；
鸡蛋灌饼的做法
1、将面，水，盐，混合揉成光滑均匀的面团
2、将面团分割8份，稍微团成团，盖上保鲜膜醒半小时
3、擀开，刷上一层油酥。也可以稍微撒点椒盐
4、上下均向内折，折成3折
5、两端捏紧
6、这样方便后续擀开
7、将面团擀开成为面饼。面团很软，不要擀太薄。
8、预热煎饼锅到很烫。刷少许油，把面饼铺到锅上，拉扯摊平
9、另一面均匀刷一层油
10、1分钟左右，翻面。
11、面饼全面鼓起之后，用筷子戳破泡泡，豁开一个小口
12、将事先打散的鸡蛋顺着小口灌入饼内。
13、拎起饼，转转，让蛋液流淌均匀
14、继续煎到两面金黄即可出锅
