具体做法：白面粉适量，稍加些白糖，用开水烫面，一边倒入开水一边用筷子搅拌，越软越好，然后摊在案板上晾一小时左右，现在才正式和面，把烫好的面撒上干面粉揉和，一边揉一边加干面粉，这样炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后醒一会就可以炸制了。糖糕的做法：把面分成若干个小面团，擀成面饼加入适量红糖，捏严口，拍成薄薄的扁圆形，放入油锅内炸至金黄色捞出，即可食用。注意：炸糖糕的关键在和面，面软些才好吃，再就是炸糖糕的油温要掌握好，小火炸制才能外焦里嫩。
食材用料：
普通面粉400克
红糖200克
白芝麻适量
菜谱做法：
1.用平底锅把一小把芝麻用小火炒熟，盛出备用。
2.同样的方法把一小把面粉炒熟。
3.把熟芝麻、熟面粉和红糖混合均匀（红糖要比芝麻和面粉多出两倍）。
4.备用。
5.面粉放入玻璃大碗中，用85-90度的沸水将面烫软，边烫边用筷子搅拌。
6.烫面不是太热的时候，用手揉成团，盖湿布醒约20分钟。
7.搓长条，切成均匀的小剂子。
8.准备半碗水，水中倒几滴油，手先蘸一下油水、防粘，取一个小剂子揉圆、按成圆片形。
9.放入适量红糖馅。
10.收口。
11.按扁，用湿笼布把糖糕面胚盖住。
12.放入7成热的油中小火慢慢炸至两面焦黄即可。
菜谱小贴士：
1、炸糖糕最主要的是烫面，往面粉上倒沸水的时候，要慢慢的倒，面胚要软些糖糕才好吃，但太软又会很黏手，不是太好控制，所以我才说看似容易，却不容易成功。我这里有个补救的办法，如果万一面胚太软，可以在锅中炒熟少许面粉加入，但一定要揉匀。
2、一定要小火慢慢炸糖糕，这样才会外皮酥软，又不至于里面不熟。
其做法是白面粉适量，稍加些白糖，用开水烫面，一边倒入开水一边用筷子搅拌，越软越好，然后摊在案板上晾一小时左右，现在才正式和面，把烫好的面撒上干面粉揉和，一边揉一边加干面粉，这样炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后醒一会就可以炸制了。
材料
面粉，沸水，糖，油
做法
1.面粉放在调理盘中，一边用筷子搅拌，一边淋入滚烫的沸水，边和面边加少许油和成软硬适中的面团，分成小剂
2.取1小剂面团捏开，放入适量白糖，包拢，沾少许油，在手心拍扁，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可
